對于不太懂酒的人，也能夠通過白酒執行標準來分辨糧食酒，通過白酒等級一級和優級的區別來進行挑選品質，這些都是國家要求的生產標準，根據不同釀造方法、香型和品質來標準，只不過白酒等級一級和優級的區別并不大，主要是依靠幾項理化指標來進行劃分，但并不能肯定說優級一定比一級好喝。
白酒等級一級和優級的區別
白酒等級主要有一級和優級兩種，其劃分主要有兩個方面，一方面主要是感官的劃分，通過觀色、聞香、嘗味來進行判斷，然后就有了“具有本品典型風格”、“具有本品明顯風格”、“具有本品風格”類似的話語，這樣看起來差不多，但實際在酒標中還真不容易區分，所以大多數人都是忽略。
另一方面就是理化指標，以53度醬香型白酒為例：
一級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L；
優級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
可以發現，一級和優級的區別只是有兩種理化指標存在細微差別而已，而白酒風味的構成是非常復雜的，香類物質高達上百種，絕不是這幾種物質就能夠決定優質與否的，當然等級劃分還是有用的，同一品牌下，能夠選擇優級，當然就不要選一級，畢竟能標注高等級，沒誰愿意將就低等級。
只不過白酒等級不能盲目相信，表明等級是好事，而且也是國家要求，有助于不懂酒的人進行辨別，只不過一些小酒企會通過添加香精香料來增加相關物質含量來達到優級標準，而儀器又無法檢測出工業香精與天然酸酯，所以存在一定漏洞。
所以了解清楚白酒等級一級和優級的區別之后，要知道白酒等級與白酒執行標準來結合看，純糧食酒不能添加香精香料，再加上等級，盡量選優級，這樣才能在不懂酒的情況下，選擇品質更好的白酒。
