說起威士忌，最經典的風味就是泥煤味，特別是蘇格蘭威士忌，那威士忌除了泥煤味還有什么味呢？那味道就非常多了，首先可以肯定的是作為原料的麥香味，在很多威士忌中都可以找到，而在不同產區，會呈現不同的花香、果香以及煙熏氣味，但香氣并不是越突出越好，最重要的是均衡。
威士忌中的復雜味道
蘇格蘭威士忌除了泥煤味還有什么味呢？要知道威士忌的原料是大麥和其他谷物，所以在很多威士忌中都可以找到麥芽這類的香氣，例如朗摩和圖里巴丁，但這其實并不太突出，而最容易找到的味道，就是水果的香氣。
新鮮的水果香氣來自發酵和蒸餾，干燥或煮熟的水果香氣則大多來自木桶，盡管日威的果香味比較突出，但最突出的還是蘇格蘭高地產區，例如格蘭杰。另外就是花香，通常在蘇格蘭低地的威士忌中容易找到，例如玫瑰、薰衣草和百合的香氣，屬于比較內斂的威士忌。
蘇格蘭威士忌的泥煤味最知名，其中艾雷島因重泥煤還被譽為“威士忌的圣地”，而與泥煤一起的就是煙熏味，很容易被人弄混淆，但實際確實是兩種不同的香氣，帶泥煤味的威士忌一定有煙熏味，但帶煙熏味的威士忌不一定有泥煤味，例如蘇格蘭斯佩塞產區的酒，帶有淡淡的煙熏但沒有泥煤味。
在拉弗格與阿貝中，還能找到碘味、消毒水和繃帶的氣息，這類醫藥類氣味在艾雷島的重泥煤威士忌中經常可以找到，除此之外，由于威士忌都會經過橡木桶陳釀多年，所以多少都會染上木頭、香草、焦糖等氣味，讓威士忌的香氣豐富而有層次感。
所以談到威士忌，可不能只知道一個泥煤味，這僅僅只是威士忌眾多風味中的一種，當然威士忌的香味也并不是越濃重越好，高品質的威士忌，講究的是不同香氣相互融合，達到一個平衡而有層次的效果，所以慢慢品，就能發現威士忌中的另一個世界。
