法國紅酒有著嚴格的等級制度，而紅酒等級aoc和aop區別僅在與寫法不同而已，aoc就是aop的前身，為迎合歐盟頒布的等級制度，法國在2009年用aop取代了原來的aoc，同時修改了整套法國紅酒等級制度，從原來的4大等級，變成了3大等級。
法國紅酒等級的變更
在2010年以前，法國紅酒分級為：
AOC（法定產區葡萄酒）：全名為“Appellation d‘Origine Controlee”，屬于法定產區葡萄酒，也是分級制度的最高級別；
VDQS（優良地區餐酒）：全名為“Appellation+產區名+Qualite Superieure”，優良地區餐酒是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別；
VDP（地區餐酒）：全名為“Vin De Pays”，日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒；
VDT（日常餐酒）：全名為“Vin De Table”，日常餐酒最低檔的葡萄酒，作日常飲用，由不同地區的葡萄汁勾兌而成。
在歐盟確立了PDO體系后，為了響應歐盟的改革，法國在2009年也進行了改革，其紅酒分級改為了：
AOP（法定產區葡萄酒）：全名為“Appellation d‘Origine Protegee”，屬于法定產區葡萄酒，也是分級制度的最高級別；
IGP（地區餐酒）：全名為“Indication Geographique Protegeee”，屬于更高級一點的餐酒，作為餐酒和AOC之間的過渡等級；
VDF（日常餐酒）：全名為“Vin de France”，最低檔的葡萄酒，作日常飲用，由不同地區的葡萄汁勾兌而成；
在新的法國紅酒等級中，aoc和aop是完全一樣的，只不過在名稱的寫法上存在一定區別而已，但分級一致，都屬于法定產區葡萄酒，其葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都需要得到專家認證，所以品質相對更有保障。
現在你知道紅酒等級aoc和aop區別了吧？但需要注意的是，不管是aoc還是aop，都只是最高級別的一個大等級，里面其實還細分了4個等級：
大產區AOC/AOP：例如 Appellation+波爾多產區+Controlee/Protegeee；
次產區AOC/AOP：例如 Appellation+梅多克次產區+Controlee/Protegeee；
村莊級AOC/AOP：例如 Appellation+波亞克村莊+Controlee/Protegeee；
列莊級AOC/AOP：例如 Appellation+拉菲酒莊+Controlee/Protegeee；
可以簡單理解為，aoc/aop只是法國紅酒的入門級，然后再根據產區大小進行劃分，三個單詞中，第一個和第三個都不變，中間代表的就是產區大小，通常描述的產地越小，越具體，說明等級越高，品質也就越好，當然價格也越貴。
