加強葡萄酒又稱強化葡萄酒、強化酒等，一種加入蒸餾酒的葡萄酒。加強葡萄酒與使用葡萄酒蒸餾的烈酒不同之處在于，烈酒都是通過蒸餾生產的，而加強葡萄酒只是簡單的將烈酒添加到葡萄酒中。
有許多不同風格的加強葡萄酒，如：波特酒、雪利酒、威末酒、馬德拉酒、馬拉加酒、瑪薩拉酒以及卡曼達蕾雅酒。
在現代冷藏之前，人們生產了加強葡萄酒，試圖通過增加其酒精含量來防止葡萄酒變質。葡萄酒會經歷稱為發酵的過程，這是酵母將葡萄中的糖轉化為酒精和二氧化碳。
在發酵過程中的不同時間添加白蘭地酒等蒸餾酒，這會增加酒精含量并改變最終產品的風味。如果在發酵過程完成之前添加烈性酒，則加強葡萄酒將獲得更甜的味道。相反，如果以后再加烈酒，葡萄酒會變得更干。
甜和干品種經常在飯前或飯后用作開胃酒或消化物，以刺激食欲和消化。某些類型也用于烹飪，為您喜歡的食譜添加美味的風味。
加強葡萄酒的類型
有幾種類型的加強葡萄酒可供選擇，每種類型的風味和制作方法都不同，以下是最常見的強化葡萄酒類型：
1.波特酒：這種類型起源于葡萄牙，但現在在世界范圍內生產。在完成發酵之前，將白蘭地添加到葡萄酒中，從而產生更甜的味道。
2.雪莉酒：根據所用葡萄的類型，雪利酒有多種品種。盡管傳統上是干的，但有時會變甜并用作甜酒。
3.馬德拉：起源于葡萄牙馬德拉群島，通過暴露于空氣中被加熱和氧化。在發酵過程中的不同時間添加白蘭地，引起風味變化。
4.瑪薩拉：瑪薩拉（Marsala）是一種普通的烹飪葡萄酒，發酵后經過強化，使其具有明顯的干味。有時還會加糖，使其成為甜點食譜的絕佳補充。
苦艾酒：苦艾酒有干型和甜型兩種口味，是一種強化白葡萄酒，通常以丁香和肉桂等香草和香料調味。它還用于制作馬提尼，曼哈頓和內格羅尼斯等雞尾酒
