下馬酒是什么酒？下馬酒是蒙古人迎接客人的飲酒習俗，這種蒙古傳統的歡迎儀式，是從成吉思汗時期就流傳下來的，不過如今成為接風洗塵的禮節，至于是怎么做的？下馬酒通常選用草原特有的馬奶酒，是以馬奶作為原料進行發酵蒸餾的高度烈酒。
下馬酒是馬奶酒
去蒙古旅行，就會有下馬酒的項目，這其實是草原上一種招待貴賓的儀式，用我們的話來說就是接風洗塵。至于這個下馬酒是什么酒？其實也是草原上特有的馬奶酒，顧名思義就是用馬奶釀制的酒。
馬奶酒有許多種，最初只有低度發酵酒，度數在3%左右，口感酸甜，才有濃重的馬奶味，有點膻味，外地人大多喝不習慣；后來有了中度發酵的馬奶酒，度數在15%左右，口感微甜，帶有濃郁奶香，幾乎沒有膻味，更像奶飲料。
不過現在大多馬奶酒都是高度蒸餾酒，就是馬奶發酵后進行蒸餾的烈酒，擁有像白酒一樣透明的酒體，同時帶有濃濃的奶香味，但喝起來跟白酒差不多，但有明顯奶味回甘，現在你知道怎么做的吧，基本上奶白奶白的就是低度發酵酒，透明的是高度烈酒。
現在去草原上旅行，基本上都有下馬酒這個項目，一般蒙古人會唱著歌拿銀碗敬酒，而喝下馬酒也有個講究，需要用手指沾酒，向上彈一下，向下彈一下，扶額后一口干（不能喝的可以沾一下嘴唇），然后再還回去，下馬酒就算喝完了，才能到人家里做客。
最早的下馬酒并不是這個意思。最早是成吉思汗剛剛下馬，札木合假裝冰釋前嫌的去敬酒，其實是毒酒。成吉思汗用銀扳指發現酒有毒，但沒有揭穿，而是選擇敬天。沒想到札木合再敬一杯酒，成吉思汗用來敬地，札木合敬第三杯酒，被成吉思汗用來敬獻祖宗，讓札木合無計可施，只好屈服。
