白酒放多久喝著口感柔、入口香、回味悠長，需要看酒的度數和儲存環境；
一般而言白酒放置的前提是純糧食酒（固態發酵的蒸餾酒）無論放多久，只要包裝環保健康，不會生成有害物質。
糧食酒又分為：
1、低度酒，常見的38度白酒，放久了不代表就會好喝，酒度低，放久后，酸增酯減，口感寡淡。
2、高度白酒，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對較平衡穩定，酒精分子與水分子基本相當，口感會有提高。
58度金門紀念酒
特別是50度以上的白酒由于白酒中的酯化反應比較緩慢，一般需要貯存三四年，甚至更長一點時間。不過，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，如果繼續貯存，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
