我認為我們絕大多數的人都會認為自己一開始學喝酒的時候喝的自己家鄉的酒絕對是最好的酒,畢竟誰不說咱家鄉好呢?
當然這種是一種很正常的感情因素,我接觸了很多北方和北京的酒友,他們從喝酒就開始喝二鍋頭開始的,今天他們早已是家財萬貫,即使每天一瓶茅臺酒他也可以負擔,但他們心里的最愛除了二鍋頭還是二鍋頭。
如果說你硬是要說那些品牌不知名,但品質口感不錯的酒。我認為首先應該是汾酒的一些自營產品。而且他價格便宜。
其實我說汾酒不知名有點大言不慚,畢竟汾酒可是歷次評酒會的座上客,沒有一次洛下。而且他是曾經的全國白酒企業納稅第一大戶啊!雖然昔日的輝煌是那么的光彩奪目,但難掩汾酒今日難以出山西的尷尬。
汾酒屬于一種清爽自然的酒,如果說把茅酒守藝人釀造的醬香型白酒比作川菜的紅油火鍋的話,哪濃香型白酒就是四川的小面,而清香型白酒就是東北的豬肉燉粉條。但在清新之余他的香氣和滋味都是非常的豐富、細膩、芬芳的。這主要是得益于他的釀造原料和工藝。
汾酒釀造工藝非常的獨特,講究清蒸清燒,意思就是火要小,不能大氣蒸餾。而且屬于地崗發酵,同時他的曲又是低溫曲,這在很大程度上保證汾酒一清到底的風格。
作為一個白酒的愛好者,我對汾酒今天的處境有點惋惜,這么好的酒這么好的歷史,為什么就到今天的這步田地呢?實在是讓人不解啊!
在白酒世界的版圖里,除了清香型白酒的老大哥汾酒之外,我們不得不說一下濃香型白酒。其實在濃香型白酒里我個人認為劍南春絕對是一個被遺忘的明珠,他的品質也是非常優良的,畢竟曾經的茅五劍,排名第三的兄弟啊!而且以目前的濃香型白酒價格來說,劍南春也是很實惠的。畢竟300多一點點就可以喝高度評價拳頭產品這是很難的。
我有幸在劍南春的庫房里面喝過一次酒,因為我是長期從事于醬香型白酒工作的,在我的身邊總有那么一句話“濃香型白酒都是食用酒精兌水加香精香料的”。受到這種耳濡目染的影響,我難免的對濃香型白酒有那么一點避而遠之。為了驗證我們當地人的想法,我果斷的品嘗了三杯劍南春的原酒。
給我非常的震撼,人口非常的綿甜,而且在聞香的時候你可以很明顯的感受到那種高粱的單寧經過發酵以后給你帶來的芬芳。入口以后給你帶來的順滑和滋味展開以后給口腔帶來的味覺體驗完全不亞于我長期接觸的中國白酒老大哥的原酒。當然劍南春的甜和我接觸的醬香型白酒那種甜是不一樣的。一種是玉米帶來的甜,另外一種是回甘,所以我飲用了三杯,而且臨走的時候我為了測試這個酒的酒精與水的結合程度,我故意灑了一杯在我的手臂上,差不多二個小時以后,我依然沒有聞到很明顯的尾酒味和水味,所以我認為劍南春覺得是值得推薦的好酒。
就目前的白酒行業來說,我個人的建議是要么選擇大企業的嫡系產品,要么選擇像我們這樣的實實在在的作坊釀造的酒。