精釀啤酒既不經過巴氏消毒,也不經過過濾。它的麥芽味和強烈的酒花香氣比工業化的啤酒更強烈。精釀啤酒因其醇厚持久的泡沫和醇厚的稠度而被受歡迎。精釀啤酒是一種不含防腐劑的天然啤酒,它能夠保持自己的感官特性,這種特性能給有機體帶來很多好處,這要歸功于它的天然特性,而這種特性又得益于它的制備過程。
天然成分
原料都是天然的,啤酒花含有不同類型的類黃酮,以其抗癌特性而聞名。啤酒最重要的成分是大麥,在用于發酵之前必須轉化成麥芽。
準備和生產
精釀啤酒的制作需要細心、能力和注意力,因此,它只能小量生產。第一階段是將水與麥芽谷物(主要是大麥,但也有燕麥和小麥)混合,并加入啤酒花。大麥要在水里待上幾天,直到發芽,這一過程賦予酶生命,使之能夠轉化為麥芽糖。由于有酵母,啤酒發酵,然后成熟。
然后,根據你想要生產的啤酒類型,在不同的溫度下進行干燥和烘焙。在所有的階段,你應該記住啤酒花的特征香氣,按照這個想法行動。
生產天然啤酒的原材料的選擇需要非常細心和經驗,天然啤酒不含其他谷物,只含有大麥、麥芽和小麥。一個重要的方面是發酵和成熟的階段必須以自然的方式進行,不能添加防腐劑。
成熟,通常是在大的容器中低溫長時間進行,大約兩個月,為了使啤酒凝固,得到一個結構很好的產品,這個過程的最后階段是裝瓶
精釀啤酒的香味主要取決于啤酒花的存在,主要程序是完全自然的,以保證產品的高質量,具有完全的真實性。在過去的幾年中,市場對精釀啤酒的需求增加了,這也是由于消費者對他們購買的產品給予了高度的關注。