經過30年存放，純糧釀造的高度白酒（50度以上），往往其酒體酒質往往達到最佳狀態，也就是進入了最佳飲用期，大可放心飲用！30年前的茅臺和五糧液，也就是80年代生產的，是現在白酒收藏市場的主流品種。茅臺酒和五糧液，也是白酒收藏市場交易量的第一名和第二名。
隨時間存放，老酒越陳越香
對白酒而言，是不存在保質期的，因為市面上沒有酒度低于10度的白酒。國家標準規定，酒精度數超過10度的酒無需標注保質期，這是因為酒精本身化學性質較穩定，且有殺菌防腐的作用。
酒越陳越香，是因為在長期存放過程中，白酒有害物質揮發減少，內部的一些緩慢的氧化和酯化反應等，使得有益和香味物質增多。
高度純糧酒隨時間存放，各種香型白酒其酒質雖然均能提升，但茅臺酒這種醬香型提升最大。五糧液是典型的濃香型，提升程度較茅臺酒少一些。這也部分解釋了，80年代茅臺老酒價格高出同時期五糧液老酒一倍以上，幅度遠大于它們2018年新酒在市場的價格差異。
存放幾十年的老酒顏色變黃
正常情況下，存放幾十年的醬香型白酒酒體最易變黃，其次是濃香型白酒和兼香型白酒也會出現變黃現象，而清香型白酒則不會出現發黃現象。米香型白酒不能出現變黃，如果出現了就是不合格產品！
上圖兩瓶1988年飛天茅臺酒體顏色。酒體顏色差異與存放條件及是否跑酒有關系。
白酒酒體變黃現象：白酒在微生物的作用下會產生復雜的從理論上來說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。50年代的茅臺酒，顏色甚至已經變成琥珀金色。
顏色變黃，主要是指純釀酒，酒精勾兌酒則不易變黃。
總結
酒越陳越香，純糧釀造高度白酒經過自然存放30年，往往酒質達到最佳。不過在飲用時，需要先醒酒幾十分鐘。由于存在部分酒精揮發，建議也可用新一些年份的酒，進行勾兌，飲用最佳。
而酒精勾兌酒和低度白酒，長時間存放則酒質提升不大，反而因為酒精揮發，口感變差。
建議酒友們藏酒，一要存高度酒，二要存純糧酒！
