當前正是草莓成熟期，元旦很多朋友到大棚里采摘了不少草莓，草莓鮮嫩多汁，芳香濃郁。營養價值高，還能生津止渴，利尿止瀉，利咽止咳。含豐富維生素C ，幫助消化，鞏固齒齦。但是草莓清洗后容易表皮破損，極不易儲存。所以有很多朋友想到了制作草莓酒。
草莓酒制作一般有簡易泡制、發酵釀制等方式，前者一般簡單添加不同口味的中外白酒就可以簡單制作，后者需要添加酒曲酵母進行發酵程序相對復雜，比較適合有講究的朋友。
（一）簡易泡制法
需要的材料有：釉瓶或玻璃瓶、冰糖或白糖、白酒 、草莓 、檸檬等
制作流程
1、清選草莓，挑選9分熟的，個頭不用很大，色澤要紅，帶著葉子放到鹽水里浸泡30分鐘。
2、晾干水分；
3、30分鐘后撈出、沖洗干凈，干凈的毛巾或紙巾上晾干水分；
4、浸泡草莓：去葉去梗，檸檬切片，與冰糖一起放入瓶中，倒入白酒蓋過草莓。
草莓酒
比例是1000g草莓，一只檸檬，100g冰糖（根據口感酌量增減），980ml白酒。白酒的度數38~42度（建議不要用香精勾兌的）即可。浸泡三周。
5、莓酒分離：三周后，草莓營養基本被萃取完全，可以撈出草莓以免繼續浸泡發脹影響美感。撈出的草莓可以直接吃，也可以打成漿，再濾出汁水，作為烹調原料。
（二）酒曲發酵法
這種方式就比較復雜，時間長一些，一般要半年才可以。
1、采摘新鮮草莓，去蒂、洗凈、控干水分。
2、70-80度的水對草莓滅菌、控干水分。
3、用打漿機打碎至糊狀、倒入發酵容器中。不超過容器的三分之二，避免發酵時膨脹。
4、準備果酒酵母、果膠酶。按照使用說明添加。
5、按照10比1.5的比例添加白糖，加糖后攪拌至徹底融化，在發酵過程中的容器不要蓋得太嚴，是因為酵母的發酵過程是需氧的。發酵的溫度控制在18度之23度左右。
6、啟動發酵的第三天進行過濾，酒渣分離，過晚草莓的種子所含的木質素容易析出，有發生甲醇的可能。
7、酒渣分離后，還要進行有氧發酵的過程，不要把蓋子蓋得太緊，避免爆裂容器。持續一周時間，當沒有氣泡升起后就可以密封容器。進入沉淀澄清的階段，這個過程大約需要一周的時間。
8、酒體澄清到不渾濁的狀態時，可以進行第二次過濾。
過濾后的酒液就可以裝瓶密閉避光貯藏了。貯藏的溫度盡可能恒溫15-18度。一般剛釀出的酒味道會比較沖些。陳放一段時間，就會更加醇香。
