原材料在工業中是“原料”與“材料”的統稱，特指有形的物質，原材料一詞有時也用于代指直接被記錄或觀測下來的資料、數據或信息，比如說采訪的筆記、試驗的觀測結果、直接記錄的口供等等。這個概念類似于文學或藝術創作中所說的“素材”。
現在有很多喜歡喝酒的人，他們對白酒有著很濃厚的興趣，而其中一些人對釀酒也頗有煙酒，即便是一些農戶，都會自己釀酒，不論是白酒或者甜酒，他們都會一些，不過在釀酒的時候，選擇釀酒的原料是重中之重，只有選擇好的材料，才能釀出好酒，那么生產白酒的原材料要怎么樣才算是合格的呢？
一、原料產地的選擇
對于白酒釀造來說，原料的來源是必須要保證的，這就造成了在白酒釀造行業里面，大家都有固定的原料供應商，而不會經常變動。原材料產地變動釀出的白酒口感和味道會不一樣，所以無論怎么樣，都不會輕易變動這方面的合作。白酒的原材料對產地有很大的依賴性，因為每個地方的氣候不一樣，產出的糧食也有比區別，因此選擇一個好的糧食產地更有利于釀造白酒。
紅高梁
二、原料挑選嚴格把關
對于挑選工作來說，原料的把關不能夠少，即使是一直長期合作的產地。他們會實現采取抽樣檢測的方式來對原料進行小規模的制造，如果一切發展正常的話，就會有進行大規模的生產。當然，這個檢測的技術很多都是保密的，屬于業內的機密，畢竟這是對于整個生產情況來說，起到關鍵的決定作用。
三、原料的加工
進行到這一步，就大概可以開始真的釀酒計劃了。原料加工無非是一些清洗、蒸煮等方面的步驟，這對于所有的企業來說，都是對外公開和透明的內容，所以我們也不需要去疑惑。當然，公開出來并不代表它的不重要，在這釀造的過程里面，它同樣是很重要的，這是一環扣一環的步驟。所以，原材料的加工也是非常重要的，加工不好會影響酒質的口感和味道。
