泡沫是啤酒體驗的基本要素，從裝瓶廠到你的嘴唇的旅程是一段迷人的徒步旅行，其中粗糙的表面像山坡上的峭壁一樣，氣泡聚集并像前進的暴徒一樣成長，泡沫的表面瞬間出現，然后慢慢消失。
泡沫改變了味覺感受，并在口感上增添了觸覺愉悅，從那啵的一聲開瓶聲開始，它標志著瓶蓋被扭曲，和大多數事情一樣，您對啤酒的享受，以及那些泡沫只能通過快速的科學課程來改善。
即使你發酵谷物制造啤酒產生二氧化碳，這種氣體在進入瓶子之前就已經很久了。相反，大多數啤酒在包裝前都在高壓下泵入新鮮的二氧化碳。一旦密封，氣體就會隱藏，通過液體均勻溶解。只要瓶子保持加蓋，這些分子就可以與啤酒自由混合。然而，一旦你打開瓶蓋，那個平衡就會被破壞，室內空氣和瓶子里的氣體之間的壓力差使得二氧化碳想要逃逸，這就是氣泡進來的地方。
如果你仔細觀察，你會發現這些氣泡不是隨機出現的。相反，他們總是在特定的地方開始，通常在飲用器皿的底部或側面，無論是瓶子，罐子還是品脫玻璃。這些“成核點”是比表面其他部分更粗糙的斑塊，導致滑過的氣體分子成為卡住的登山者，他們的手指在斜坡上的巖石中抓住。
一旦分子被捕獲，它就會成為其他分子的吸引子，直到有足夠的氣體凝聚在一起形成氣泡。它打破了與表面的粘合，泡沫自由浮動。一個完美光滑的玻璃將不會提供許多成核位點，因此，沒有很多氣泡，品脫制造商通常會蝕刻玻璃底部以最大限度地泡出泡沫。
當氣泡形成時，它們很小并且緩慢上升。但是在它的旅程中觀察一個新形成的球體，你會注意到它的生長和加速。首先，氣泡變大，因為它們本身就是成核位置;。通過氣泡的液體中溶解的二氧化碳被吸收并加入到聚會中，其次，氣泡隨著它們上升而加速，因為向上推動氣泡的浮力（與氣泡體積成比例）比向下指向的阻力（與氣泡速度成比例）增加得更快。
吉尼斯啤酒和其他一些啤酒不使用二氧化碳，而是用氮氣加壓。這些啤酒中形成的氣泡小于CO2氣泡，這意味著它們對玻璃內產生的細微電流敏感。在錐形品脫中，更多氣泡通過中心柱上升，隨之攜帶液體。當液體到達頂部時，它會從品脫的兩側流回（氣泡密度較低的地方），從而產生這些氣泡實際下沉的錯覺。在大多數非吉尼斯啤酒中，氣泡中含有二氧化碳，這些氣流太弱了，浮力永遠勝利，泡沫總是上升。
最后，我們來到了啤酒最顯著的特征：在倒入后出現的泡沫狀頭部。為什么其他泡泡飲料如蘇打水或香檳都不像啤酒一樣泡沫化？啤酒泡沫形成，因為上升的氣泡吸引蛋白質和碳水化合物大麥，小麥籽粒和啤酒花所留下的細長分子，這些分子是啤酒獨有的，并將它們拉到表面。隨著這些意大利面條狀分子的出現，它們形成了一個將氣泡固定在適當位置的網，形成了漂亮的花邊冠。
雖然有些人認為它是一種麻煩，但啤酒泡沫是啤酒享受的重要組成部分。啤酒的味道，以及你能感覺到的很多味道，每次你來到酒吧時都會被氣泡帶到液體中并流入你的鼻子里。優質啤酒泡沫的奶油質地也更直接地影響您的味覺，舌頭上的微小的舞蹈氣泡會使整體口感變得柔和，甚至可以影響你拾取的苦味，甜味或酸味之間的平衡。
但最終，泡沫不穩定。蛋白質被氣泡支撐起來，一旦數量減少泡沫就會坍塌。這種情況很自然地發生在劇烈倒出的氣泡最初消失的情況下，但還有另一個常見的條形技巧泡沫殺手，用手指沿著被子將其浸入泡沫中。毛孔中的油脂會迅速降低氣泡的表面張力，使其迅速消失。啤酒泡沫雖然短暫，但是它讓啤酒的味道更重要。
