現在酒圈有些人善鉆消費者喜愛老酒的空子。有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地里，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”。
“土埋酒”，筆者認為不可行
我們經常會看到或聽到說古人用土埋酒的方式進行存酒。但過去的做法并不代表就有現在的指導意義，因為任何時代都有他的局限性和時代的限制，我們應該站在發展的角度去看待這個問題。如果不問清紅皂白模仿古人的做法去埋酒，無異于暴殄天物。
首先，白酒埋在地下，由于容器密封性和容器壁嚴密性等問題的存在，土中的雜菌、泥水、重金屬以及現代化工污染所帶來的一些污染物質會滲入到酒中，試問這樣的酒，你敢喝嗎？
其次，白酒中，特別是新酒中含有很多雜質，比如：硫化物、雜醇油、以及一些其他易揮發物質，這些物質需要在存儲的過程中予以揮發掉。如果埋在土里，這些物質就不易揮，反而悶在酒里，從而影響酒的老熟和品質。
還有，酒埋在土里，如果雨水等原因造成土壤含水過大，加之酒容器密封等問題的存在，那么土壤中水分就會滲進酒壇中，不但污染了酒，而且還沖淡了酒的濃度，而變得寡淡無奇。
埋在土里的白酒
“埋糟酒”，筆者認為不可行
除了“埋土酒”之外，還有一種酒叫“埋糟酒”，這種酒一般都是用廢棄的酒糟作為填埋物，用來掩埋裝好酒的酒瓶上，然后用木箱承裝。
廢棄的酒糟有明顯的糟醅酸味和酒味，用這種方式其實就是給消費者這是“糧食釀造酒”的假象和錯覺。實際里面是什么品質的酒就得看良心了。
其實，廢棄的酒糟是很容易霉變的，特別是在陰雨潮濕、天氣炎熱的時候，不但會生蟲而且滋生大量的黃曲霉等致癌物質。這些物質要是混入到酒中，試問您敢喝嗎？
“做舊的洞藏老酒”，筆者認為不可買
現在還有一種酒叫“做舊酒”，這種酒一般用軟木塞封口，然后用宣紙或草紙封扎在瓶口處，然后在封口紙上倒上醬油和米湯等，將口封紙熨貼在酒瓶身上，然后將這種做好的酒放到陰暗潮濕的地方，一般5-7天就可以長出霉菌，并且呈現老舊的外觀，乍一看，就像放了很多年的老酒一樣。
而酒液呢，倒出來是黃色的，芙蘭哥告訴您，這個酒是新酒，黃色的酒體是加入色素調出了的。
外包裝的霉變以及酒液色素勾兌，這樣的酒，試問您敢喝嗎？
所以，筆者認為，好酒自帶流量，老酒自飄香。
用歪門邪道的手段去給好酒加分，豈不是對好酒的一種玷污。
凡事講究一個度，過度的包裝本身就是在欲蓋彌彰啦。
所以，我也希望廣大酒友和消費者，能夠看到這篇文章。雖然我的表達不一定100%的準確，但對您如何正確選酒，一定會有啟發和幫助的。
