在農村長大的會發現，以前喝的都是自家或附近自釀的糧食酒，但現在很少有自釀酒了，但為了健康，糧釀酒肯定要比酒精酒更好的，那一斤高粱能釀多少酒呢？有句老話叫“三斤糧食一斤酒”，大部分糧食的出酒率在30%左右。
一斤高粱能釀3兩酒
自釀酒除了稻谷酒以外，就是高粱酒最受歡迎了，而且高粱也是國內大面積種植的糧食，所以高粱酒在農村也是比較常見的，那一斤高粱能釀多少酒呢？不同環境和工藝，釀造出來的酒量不同，而理論上來說可以釀出320g的白酒，也就是大約3兩酒的樣子。
一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。
理論上每162.15公斤純淀粉，可產純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)。
所以65度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％
1斤高粱（淀粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%
不過這都是理論上的，現實中因為多種因素影響，實際一斤高粱能出3兩不到的酒，但度數最低52°，不會釀太低，否則不好喝。部分地方會改用蒸餾設備，1斤高粱能出6兩酒，冬天出4兩，度數主要控制在48度以上，所以一斤高粱能釀多少酒，得看工藝和度數，普通自釀都在3兩。
