使用天然軟木塞作為葡萄酒塞,可以讓葡萄酒與微量的空氣接觸,有利于高檔葡萄酒的陳年,但也帶來了軟木塞污染的風險。那么,軟木塞污染到底是什么？
木塞污染指的是葡萄酒受到了封瓶軟木塞的污染，而這種污染是由一種叫做TCA（三氯苯甲醚，2,4,6-trichloroanisole）的化學物質所致。一般來說，當木塞中寄居的真菌接觸到酒莊不衛生的環境或消毒殘留物中的氯化物時，TCA就形成了。因此如果酒莊使用帶有TCA的軟木塞，那么酒液也會相應受到一定程度的污染。
TCA的來源可能超乎你的想象：當經由空氣傳播的細菌和真菌同時與氯和酚類化合物結合的時候，TCA便產生了。我們知道，葡萄酒中的香氣屬于酚類化合物，而在過去，酒莊喜歡用氯水來進行消毒，這就為TCA的產生提供了條件。如今酒莊已經意識到不能使用氯水消毒了，但是只要曾經產生過TCA污染就很難完全去除。
螺旋蓋封口會出現木塞污染嗎？
造成葡萄酒軟木塞污染的是一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質。其實還有一種物質可能給葡萄酒造成類似的不良影響，這種物質叫做TBA，與某些真菌和用于包裝行業的一種木材防腐劑有關。TBA可存在于多種材質上，比如木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖墻壁和木板，進而轉移到聚乙烯薄膜上——螺旋蓋內里常用的一種材料。因此，螺旋蓋封口的葡萄酒也會出現軟木塞污染的跡象，只是相比軟木塞封口的葡萄酒，這個比例要低得多。
帶有日期的軟木塞
木塞污染的葡萄酒能喝嗎？
這種被TCA污染了的葡萄酒，或許你目前還沒有碰到過，這是一種好事。盡管這種葡萄酒也可以喝，不會對健康造成威脅。但畢竟對于我們這些喜歡葡萄酒的人而言，那股味道實在是有點太獨樹一幟了，絕對會嚴重影響喝酒的心情，有時甚至連戒酒的心都有了。因此對于一瓶普通的日常餐酒而言，應該果斷丟掉！然而，如果面對一瓶木塞污染的頂級名酒，如1982年的拉菲、1990年的康帝時，直接丟掉實在太可惜了。此時，有人會認為“好酒即使有一點缺陷也依然風韻猶存”；也有人表示不會喝，但可以留著做紀念。總之，這可以說是一個仁者見仁智者見智的問題，喝不喝完全由個人抉擇。
木塞污染的葡萄酒一般會帶有一些令人不悅的氣味，因此通過嗅覺大體就可以判別了。一瓶木塞污染的葡萄酒，污染嚴重的會有霉味、濕狗、濕紙板、濕報紙和陳舊潮濕的地下室的味道。如果是輕度污染，你可能無法察覺以上的難聞氣味，但是你會發現這些酒沒有了花香和果香，并且口味寡淡。尤其放置幾天后，其異味會越發明顯，因此醒酒對其毫無幫助。
