經常喝紅酒的朋友會時常搖晃手中的紅酒杯，欣賞紅酒酒體的色澤和迷人的酒香，如此搖晃就產生了紅酒掛杯，也就是酒在杯壁上的酒痕。產生掛杯的原因是酒液粘稠，說明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比較高，所以就有了掛杯越多，酒品質越好的說法，當然這只能是初步的判斷，不能斷定。
1、紅酒掛杯介紹
品嘗紅酒時要以杯柱為軸心，進行同方向旋轉，這樣能夠氧化紅酒中的單寧和釋放香氣，停止旋轉酒杯時便會產生紅酒掛杯現象，掛在酒杯壁上的酒痕又被叫做“酒淚”、“酒腿”。葡萄酒不同于普通的水，表面張力大，粘稠的酒液流經杯壁就會產生酒痕。人們也常用掛杯的多少與酒的品質相關聯，這種判斷方式有一定的道理，但不是佐證紅酒品質的實質性依據。
2、掛杯是酒液粘稠度引起的
產生紅酒掛杯的原因在于酒的粘稠度，酒的粘稠度高就容易產生掛杯，就如同糖水一樣黏再杯壁上。酒液的粘稠度是由紅酒中的酒精、糖分、甘油等成分含量決定的，所以有人判斷掛杯程度越高，紅酒含有的物質豐富，但這種判斷方式是不對的，有一定的局限性。
3、掛杯程度高不一定是好酒
在搖晃中酒精會揮發，有些好酒的揮發速度會稍微快些，這樣酒液的粘稠度比較低，按照上訴方式判斷必定錯誤，所以掛杯的判斷方式有一定的局限性。在溫度、濕度、酒杯材質的因素下，也會影響紅酒的掛杯程度，所以該方法只是判斷紅酒品質的一種參考判定，除此之外還要考量多方面，例如酒莊、葡萄品種、年份等。
