西紅柿做為菜中之果深受人們的喜愛,西紅柿除了做為蔬菜、水果食用外,還可用來釀酒。本文小編接下來便跟各位分享西紅柿酒多種釀制方法中的其中一種。感興趣的朋友們一起來看看吧。
西紅柿有什么功效?
西紅柿頗得古今醫家賞識,其性微寒味甘酸,生津止渴,涼血養肝,清熱解毒,治療高血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝臟病等。
《陸川本草》載,西紅柿“健胃消食,治口渴、食欲不振。”
如何用西紅樹釀酒?
原料:西紅柿、白糖和酒曲。
1、發酵容器、西紅柿洗凈,晾去水分。
2、用水果打漿機將西紅柿打成西紅柿漿(小批量生產可以用不銹鋼的刀切碎發酵)。
3、加入一定比例的白糖,按比例加入水果酒曲發酵。
4、西紅柿表面和容器口,留下一定距離,三四指高度吧,以防發酵時溢出。
5、容器封口,不要過分嚴密,也不要壓東西,以防把容器脹壞。
西紅柿釀酒多長時間可以喝?
1、前3天每天攪拌一次,半密封,3天后全密封,第6天攪拌一次后密封好讓其發酵,靜候時間給我們的回饋。
大概幾個小時后,發酵開始進行,我們可以看到西紅柿上下翻滾,3天后,氣泡慢慢減弱,發酵后期只有小氣泡產生。
大概15天左右,待發酵料處于靜止狀態,無氣泡、甜味變淡,酒味增加,酒色透亮,發酵基本結束,經過過濾、澄清、虹吸、殺菌和陳醋處理,即可得到美味的西紅柿酒了。
西紅柿酒度數有多少?
番茄酒的質合淡黃褐色,澄清透明,無懸浮物和沉淀物,酒香清雅和諧,有番茄果香,酒體醇和豐滿,酸甜適口,具有番茄酒獨特風格,酒度10-12度,含糖量8%-15%。
以上就是西紅柿酒的相關介紹,西紅柿本身營養價值豐富,酸甜可口,釀成酒也有利于人體健康,并且酒精度數低,適合大多數人飲用。