蒙古族特有的馬奶酒是很多人不敢相信的佳釀，難以想象將奶與酒聯系在一起，成為怎么樣的一種狀態，但馬奶酒在蒙古地區一直都存在，而且有兩千多年歷史，并成為蒙古八珍之一，不過馬奶酒雖然在草原地區常見，但對于其他地方的人來說，口味并不是那么容易接受的，因為有一股酸腥味。
馬奶酒的口感特點
馬奶酒作為蒙古族最喜歡的飲料，每年七八月份牛肥馬壯，就會釀制馬奶酒，這在草原上是很常見的事情，但在其他地方基本都看不到，也很難喝到，而在這里，已經有兩千多年歷史，據考證，奶酒起源于春秋時期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載。
最初馬奶酒是將馬奶收貯在皮囊中，加以攪拌，數日后乳脂分離，發酵成酒，后來才出現了蒸餾法釀制烈性馬奶酒。這種馬奶釀制成的酒深受蒙古人喜好，而且有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效，被稱為元玉漿，稱為蒙古八珍之一。
但馬奶酒真的如傳說中那么好喝嗎？其實并不然，由于奶制品的自然發酵，度數低（1.5-3度），會帶有獨特的酸味，然后并沒有經過消菌殺毒除味，所以原始的馬奶酒其實還帶有淡淡的腥味，當然馬奶本身滑潤、清甜的口感也會有，只不過混合在一起，味道比較一言難盡。
但馬奶酒的營養價值無疑是非常高的，馬奶雜質少，釀制出來的馬奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成分低、鉛汞等重金屬也含量極低，甲醛含量幾乎為零，因此成為真正“豪飲不傷身”的佳釀，而且也很符合套馬桿漢子的豪情。
如今市場上的馬奶酒，一部分是冒牌，一部分是經過現代工藝改良之后的，口感得到大幅度提高，也能夠被大多數人接受，在濃香的奶味中能感覺到淡淡的甘甜和酒精的辛辣，不過度數高的馬奶酒（蒸餾得到的）和白酒喝起來口感差別并不大。
