中國白酒主要以香型劃分，1979年全國評酒會分出12種香型，但其中以濃香、醬香和清香為主，也是市面上最主流的香型白酒，三大香型占市場的80%以上，但很多人卻不知道濃香型醬香型清香型白酒的區別，其實主要是因為釀造方法不同導致口感上的明顯差異。
濃香型醬香型清香型白酒的區別
1、口感的不同
在口感上，濃香型醬香型清香型白酒的區別很明顯，醬香型白酒口感最重，其高級酯、高級醇等含量也是最高的；其次是濃香，而清香味道淡，香型物質含量最低，因此清香最容易被人接受，但重口味的人喝清香就會覺得寡淡，而濃香處于中間。
醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長。
清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、余味爽凈。
2、釀造工藝的不同
醬香型是以高粱、小麥為原料，采用高溫曲（60℃以上）進行發酵蒸餾，用曲量大（1:1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
濃香型是以高浪、小麥為原料，采用中溫曲（55-60℃），原料混蒸混燒，用曲量為20%左右，窖池是肥泥窖，采用周而復始的老窖進行發酵，例如瀘州特曲、五糧液都是號稱數百年老窖釀成，貯存期為1年。
清香型是以高粱為主，制曲用大麥、豌豆等，采用低溫曲（50℃以下），并用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期為1年。
3、釀造方法的不同
醬香型和濃香型都講究老窖發酵，里面的微生物種類要復雜得多，因此香味更加豐富，酒體更加飽滿；而清香型則需要對發酵池進行清洗，微生物種類比較少，而且較為簡單，因此香味較淡，酒體更加清透純粹，也因此濃香醬香的產量都會受窖池限制，而清香不會。
