伏特加酒的生產始于淀粉，伏特加可以用幾乎所有可以發酵制成酒精的東西進行蒸餾，但是伏特加主要由土豆，甜菜糖蜜和谷物制成。顯然，用于制作伏特加酒的成分將大大影響其風味。
在某些氣候和傳統下，某些農作物的生長要好于其他農作物，而且口味決定了不同國家的農民和釀酒商偏愛不同的農作物。波蘭人主要使用黑麥釀制伏特加酒，芬蘭人青睞大麥，俄羅斯人以及實際上其他大多數國家都傾向于使用小麥。
谷物（尤其是小麥）在伏特加酒的生產中占主導地位，而使用馬鈴薯也已成為首選的基礎。
詩珞珂伏特加
伏特加的釀造原理
無論是從谷物，土豆，甜菜還是葡萄中蒸餾伏特加酒，第一步都是使用酵母生產酒精，在產生酒精的條件下培養酵母的過程稱為發酵。當酵母菌代謝糖分時，它們會產生乙醇和其他醇，二氧化碳和熱量。如果原料中存在糖分，則可以直接發酵。
如果使用谷物（大麥，小麥，玉米/玉米，黑麥），則首先必須將谷物加熱，加入淀粉酶可以將淀粉分子的長鏈分解為最適合發酵的單糖-主要是葡萄糖和少量麥芽糖。
土豆必須清洗，并去除其表皮，因為土豆皮的主要成分是纖維，無法發酵。然后將去皮的土豆切碎，移至搗碎器中，在其中用蒸汽蒸煮以使淀粉糊化。
在原材料中加入水和酶，使淀粉開始轉化為糖，然后加入酵母開始發酵。因此，要將其制成伏特加酒，需要使用蒸餾塔進行蒸餾和濃縮。伏特加酒通常經過數次蒸餾，最后，將液體濃縮成90％的純酒精。
為了使酒精含量降至40％，所有伏特加必須加水，水的質量是影響伏特加酒品種的關鍵因素。
再次對伏特加酒進行過濾，去除雜質和異味，得到清澈透明，無色無味的傳統伏特加酒。
