醬香型白酒也稱茅香型白酒，貴州茅臺鎮是醬香型白酒的核心產區，以茅臺酒，郎酒等十幾種知名白酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長等特點，這個和茅臺鎮的地理條件和釀造工藝有關，以茅臺酒為例。
地理位置，由于茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利于釀造醬香型白酒需要的微生物繁殖，上世紀六七十年代，全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料工人技術人員在遵義生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙，也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的和不可克隆，為此茅臺酒2010年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品，
醬香型賴茅酒
釀造工藝，概括茅臺工藝的特點為三長三高高，茅臺酒工藝中的三高是指高溫制曲，高溫堆積發酵，高溫取酒，茅臺酒大曲，在發酵過程中，溫度高達63℃，比其他任何白酒的制曲發酵時間都高10℃到15℃，在整個大曲發酵過程中，可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫，產香的微生物體系。高溫堆積發酵，是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，只有醬香白酒才有的工藝，高溫取酒，取酒工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同，茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒儲存時間長，大曲儲存時間長，生產周期長，茅臺酒生產周期長達一年。歷經二次投料，四十天制曲發酵，六個月存曲七次取酒八次發酵九次蒸煮從投料到成品出廠，至少五年時間，整整30道工序，165個工藝環節，歷經傳統的復雜工藝加上當地特有的小紅糧才能產出優質的醬香白酒。
醬香型白酒
又稱為健康白酒，醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。而且醬香酒要經過五年以上的儲存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康，據醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，
所以朋友們可以適當飲用醬香型白酒，但市場上白酒魚龍混雜，沒有一雙火眼金睛是沒有辦法辨認醬香型白酒的好壞，但是一定不要貪圖便宜買網上那些幾十一百多一箱的醬香型白酒，以一個土生土長的茅臺鎮本地人，現在也是一名制酒工人來說，少于五十一瓶的醬香型白酒還是不買的好，要是有合適的渠道和信任的人可以嘗試茅臺鎮散酒，物美價廉，放心安全。
