經常喝酒的人一定都知道醬香型白酒的價格是非常高的，比一般的白酒價格都要貴，但是大多數的消費者都不知道醬香型的白酒為什么價格這么高。
其實是因為醬香型白酒比一般的白酒釀造工藝更加復雜一些，優質的醬香型白酒釀造的過程需要很長時間，有時候可是需要幾年，才能釀造出一瓶好的醬香型白酒。而且醬香型白酒工藝流程是相當繁瑣的，需要很多的人力物力共同配合才能做出一批好的醬香型白酒。那就一起來看，具體有哪些過程吧。
醬香白酒貴的原因
1、發酵周期長，要足足一年
發酵是釀造醬香酒的重要工序，操作如有不當，就會使酒質大打折扣，浪費了一年生產周期的投入。
2、優質曲藥制造
釀酒需要用到曲藥，而曲藥乃醬酒之靈魂，醬酒發酵得有曲藥的加入，才能得以完成發酵過程。醬香酒選用的曲藥是由茅臺鎮本地產的優質小麥制成。
3、踩曲
在端午時節就會精選身高、體重標準的少女踩曲，在溫度高達40攝氏度的車間里踩踏出易于微生物繁殖的培養基，成就了醬香酒獨一無二的酒曲。曲藥成型后，用谷草包起后入倉儲存，高溫的環境里，有利于曲藥中微生物的生長和促進糧食中的淀粉、蛋白質等發酵成糖分。儲存十天后需要進行翻倉，就是把曲藥翻面儲存，使微生物充分的生長，翻倉要前后進行兩次，儲存30-40天后即可出倉，磨細后存放四五個月才能參與到高粱的發酵中。
醬香型賴茅酒
盛夏天，40℃的廠內，大量的人力，這是釀酒艱難的開始。
醬香酒的一年生產周期里，需要八次的發酵，每一次發酵都需要曲藥的參與，所以一次踩曲，需要踩出足夠一年生產的曲藥少則幾噸，多則幾十噸。
發酵分為堆積發酵與入池發酵，重陽第一次下沙后，開始堆積發酵，蒸熟的高粱要加入酒曲進行均勻攪拌，此時的混合物叫做酒糟，然后把酒糟堆積成兩米多高的圓錐，等酒糟內的微生物充分活動，待酒糟表面溫度高達56℃左右后，發酵才算完成。
堆積發酵完成后，把酒糟鏟入發酵池內進行封存，使得酒糟與窖內石塊充分接觸，裹挾更多的微生物。一個月后，第二次下沙，重復堆積發酵、入池發酵，再度過一個月的發酵期，才會開始蒸煮取酒。如此進行蒸煮、攤涼、堆積發酵、入池發酵7次后開始丟糟，裝壇儲存蒸出來的酒，一年周期完成。
4、儲存三年以上，才能裝瓶上市
人力，原料，場地，時間，缺一不可。
一年的釀酒周期，可以等待剛開始爬行的嬰孩學會說話，收獲春天的萬物復蘇、夏天的百花齊放、秋天的碩果累累、冬天的溫馨團聚。
醬香白酒分類
由于醬香型白酒釀造工藝復雜特殊、生產周期長、優質醬香型白酒出酒率低，再加上傳統代理商的層層壓價，導致市面上醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴。
醬香型白酒按照其釀造工藝的不同可以分為竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、渾(kun)沙酒。
1.竄香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產品，這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉。是市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴格的意義上來講，并不是醬香型白酒。
2.翻沙酒：這里指糯高粱為原料，由于顆粒小，像沙子一樣，故稱為“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。
3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。
4.渾(kun)沙酒：就是指完整的糯高粱，茅臺鎮本地也叫“捆子酒”。生產周期長，一年為一個生產周期，“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是渾沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。
