這個問題用一句話概括就是價格，技術進步，營銷手段讓酒精酒在白酒市場上占有廣闊天地。
一，價格
價格便宜，永遠受人青睞。都知道純糧酒好，但是釀酒成本高，自然銷售價格也就高，讓很多人都承受不起。不要說茅臺，五糧液這些高檔酒，就是一百多塊錢一瓶的純糧食釀造的白酒。有多少人會拿它用來當做自己的口糧酒。對于喜愛喝酒的酒友來說，一天一頓酒或者是兩三頓兒酒再正常不過了。一頓三四兩，半斤量也很正常，但是一瓶酒兩三頓喝沒了，如果是十幾塊錢的毫不心疼。但是要是換做一百多的，天天如此，那喝到嘴里的酒味兒都得變了。
當然也會有不少人會反駁說，那我們農村自釀的小燒酒。價格便宜，也是純糧釀造,，口感不錯。我爺爺，我姥爺都喝了一輩子，身體健康，活了八九十。當然這種情況肯定有，但那絕對不是十幾塊錢釀造的純糧酒滋養的。那是和體質，環境，包括喝酒方法都有很大的關聯。而且不是說小作坊的釀造的小燒酒不好，而是小酒坊的提純工藝差，酒體里的雜醇油含量高。這也就是過去為什么上歲數的老人都喜歡喝燙酒的原因。是為了讓酒體里的雜質成分隨熱氣揮發一下。而且應該也是以前有這種情況，現在幾塊錢一斤的散酒，應該也不多見了吧。即使有，用的糧食也應該是白薯干，玉米碴了吧。
當然也不是說百元以下，就沒有可以作為口糧酒的純糧酒了。像清香型白酒“黃蓋玻汾”就不錯。口感柔和，不易上頭。即使頭一天喝多了，第二天也不頭疼，渾身不難受。售價由于各地區不一樣，在40-60之間吧。
但是要和廉價酒中的王者，酒精酒的代表“”白牛二”比起來。如果身體反應程度是一樣的。它的售價只在十來塊錢，要是作為每天的口糧酒。那么你會選哪一個呢？相信答案，在近年來“白牛二”的火爆銷量上就可以不言自明了。
說到酒精酒“白牛二”兒就不能不說下邊的話題。
酒精酒
二，技術手段的進步
牛欄山二鍋頭價格不高，但卻深受年輕人和老一輩喜歡喝酒人的喜愛。原因在哪里？
也曾聽身邊兒喝酒人說過，喜歡喝牛欄山的人都是能喝，而且是懂酒的人。尤其是在前幾年，“白牛二”的銷量是非常高的。但是一個產品銷量高，如果光靠廉價，肯定是不長久。而牛欄山的銷量卻一直非常穩定的高。由此可見，“白牛二”的口感質量也是非常過硬，深受大家的喜愛，作為口糧酒選擇它，肯定是有道理。可以說的上是“酒精考驗”。
可是，大家明明知道牛欄山是酒精酒。為什么還有這么多人喝的呢？而且生活中還有其他的一些勾兌酒。賣的也是非常的火爆。比如說老村長等等。這是件很奇怪的事兒，為什么明明知道對身體有害，國家還允許這種酒生產呢？而且這款酒在國內市場的銷量也是令人刮目相看。價格低，口感好，受歡迎程度其他的白酒甚至是無法比擬，到底是為什么？
這就說到了技術進步的問題
“白牛二”是“液態法”白酒，但不是純酒精勾兌出來的酒。
其實，白酒釀造的工藝一直是被我們所提及的問題。很多人對于酒精酒是存在一種誤解。覺得酒精酒就是我們所說的勾兌酒。但是就算是勾兌酒也不可能是純酒精兌出來的酒。這點兒和俄羅斯的伏特加不一樣。俄羅斯的伏特加還真就是純酒精兌出來的酒。
在這里先說一下我國白酒的類型分為3種。分別是固態，液態，固液結合。而我們所說的酒精酒，像“白牛二”就是“液態法”的白酒。
“液態法”白酒就是在釀酒的時候加入了食用酒精。食用酒精是可以喝的，是在國家制定的安全標準之內。而且食用酒精也是用糧食釀造出來的，主要就是為了提高生產效率。不是大家理解的工業酒精，里邊兒還有甲醛和香精之類的添加物。對人體的身體健康會造成極大的損害。而且現在工業酒精要比食用酒精價格昂貴很多。白牛二的價格定位很低。拋開健康問題，即使是光算成本上也根本劃不來。
很多酒精酒的生產，處在生產廠家的角度來看。這種白酒的優勢。在于生產周期非常短，原材料便宜。成本價也是非常低。而且，能夠控制到一定標準范圍內，使用化學試劑勾調出來的串香白酒，味道，感覺與純糧釀造的原漿酒相比毫不遜色，而且價格便宜，包裝也沒什么區別。所以酒廠愿意生產，普通老百姓愿意喝。
在生活中，實際上不僅僅是“白牛二”或者是老村長。會出產這樣的酒，很多大牌子也會生產酒精酒。只不過是他們會在酒瓶上明確標注這是“液態法”工藝生產的白酒，也就是我們日常所說的酒精酒。但是消費者到底愿不愿意購買？就是仁者見仁，智者見智的事兒。
所以很多老百姓日常飲用都拿這一類酒來作為口糧酒。因為價格合理，口感也非常不錯，并且生產廠家也比較靠譜。所以基本上不用擔心有什么后續的問題。
還有一點重要原因，就是它的生產制作，符合國家制定的標準。
還是拿“白牛二”舉例說明吧，既然能夠在全國市場流通就已經說明白了問題，那就是沒有問題。他們的出現是符合國家規定的，“存在即道理”。
它們只是釀造工藝比較簡化了，生產成本較低，所以在市面上的價格非常廉價，并不是因為酒品劣質。而且，它的口感味道讓很多人都能接受的了。
三，營銷手段
這一類酒通常營銷廣告做的都非常好，非常到位。像牛欄山二鍋頭的故事，可以追溯到清朝年間，至今已有八百余年的歷史。作為京酒的代表。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀，牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳。
看看，這歷史介紹的好不好，故事編的精彩不精彩！看完之后你想不想喝？
如果這都沒打動你，那你一定逃不脫江小白的設計文案了。江小白酒瓶上的文案句子可以說，句句貼心又句句扎心！定位年輕人的白酒市場，一點兒沒有錯。就要那些年熱血沸騰，恣意揮灑青春年輕人，喝的醉眼朦朧。半夢半醒之間的時候，看到瓶身上的文字，“我把所有人都喝趴下，就為和你說句悄悄話”
“哪有什么突然想起，其實是一直藏在心里。”
“我們總是發現以前的自己有點傻”
“不要到處宣揚你的內心，因為不只你一個人有故事”“跟重要的人才談人生”
“低質量的社交，不如高質量的獨處”
就會瞬間引起共鳴，直擊心靈深處，最后達到情感交融。
基于以上幾點，就是讓很多人選擇酒精酒的重要原因。當然，也不要被市面上的一些偏見所誤導。其實并不是所有的酒精酒都不好。人們通常會對酒精酒，勾兌酒，感到懼怕，唯恐避之不及。認為就是劣質酒，其實是個錯誤的認識。酒精酒采用食用酒精只是釀造工藝更加的簡化，成本更低。至于勾兌，就連茅臺，五糧液等大品牌白酒，也都進行勾兌，目的是為了讓口感更加協調。
所以不用過分糾結，酒精酒和糧食酒。只要好喝不上頭，就是檢驗好酒的唯一標準。而且，還要因人而異，自己喜歡就是好的，不喜歡就不好，沒有什么具體的概念之分。你說對嗎？
