白酒是西不入川，東不入皖，名酒確實是多集中在西南地區，數量上也比北方多。最大的原因是白酒釀造的自然條件優于北方，優質固態法下的白酒的成分非常復雜。南方名酒多，那是自然的選擇。北方人愛喝酒，但西南地區人民喝白酒也是異常兇猛，不遑多讓。
北方第一名酒絕對是汾酒，中國的酒魂，而鳳香型的西鳳白酒也是北方第二大名酒。四大香型北方占據兩個，但是區域限制比較強，不像濃香型白酒，如川酒，皖酒的濃香牌子數不勝數，尤其是川酒濃香品牌簡直是太多了。
北方人確實飲酒兇猛，有兩個原因：
一、古來征戰沙場，黃河以北本來就是戰場廝殺的區域，北方大地，相比較溫潤的南方，飲食資源有限，過去要想生存，勢必你爭我奪。這就自然形成了飲酒的習慣，喝干一碗家鄉的酒，壯士一去不復返，需要白酒來宣泄豪情！
二、北方冬季寒冷，需要白酒的慰藉。高緯度地區，冬季受到蒙古和西伯利亞高氣壓的控制，冬季太冷，喝白酒是自然形成的，海拔越高，越有飲酒的習慣。加上過去北方冬季不再田間勞動，開始貓冬，白酒就有了民間市場。
玻璃瓶裝的汾酒
南方四季不分明，氣候又溫潤，即使冬季自然景色也蔥蔥郁郁，垂直氣候，地理條件又不是一馬平川，十里不同俗，二十里不同天，微型氣候多，自然孕育各種特產，而白酒就是這樣的環境下孕育的。
你比如說茅臺，離開了茅臺鎮，茅臺就釀造不出來，茅臺鎮中心方圓7.5公里是釀造茅臺的核心區域。對于茅臺這樣的桂冠級別的醬香白酒，赤水河和微型氣候決定了它的品質，也是唯一的！它口感復雜，成分更加復雜，能一品茅臺的，只要不是隨大流的，都是行家！
再比如說川酒，瀘州老家、五糧液、劍南春、水井坊、郎酒、沱牌等等，隨便拿出一個都能打遍天下，隨便拿出一個，天下誰人不識君。
但是北方現在也有一個一線名酒，就是打系列品牌的江蘇洋河酒廠，大家不要提到江蘇就是南方，蘇北地區在飲食習慣上妥妥的北方，地方官話全國人民都聽得懂。
進入新世紀，洋河大曲像做了火箭，一舉干到了全國一線白酒行列，幾乎和五糧液平起平坐，也是真神奇！而不遠處的皖酒品牌卻打得不太響亮！
縱觀整個中國，整個北方和西南地區都非常能喝白酒，西南少數民族飲酒的兇猛勁頭不比北方人差。最后值得一提的是，徐州人民喝酒太猛了，大漢雄風。
