現在很多年輕人喜歡到酒吧喝酒，經常會點一杯雞尾酒，那么大家平時喝雞尾酒，有沒有留意到很多雞尾酒杯子邊上有一圈鹽邊，為什么雞尾酒要加鹽呢？
為什么雞尾酒要加鹽？
1、裝飾美觀
正所謂人靠衣裝佛靠金裝，對于純色單調的雞尾酒，也需要增加美觀度鹽邊確實是個“吸睛”好方式，一圈鹽邊逼格提升不少呢！
2、平衡風味
鹽還是一款“提鮮”神器，雞尾酒加鹽邊很大程度上可以豐富酒體層次，增加酒精的風味。偏甜的雞尾酒流過杯沿的鹽，可以柔和甜度并提升甜度；酸的雞尾酒，則能感受到鹽對味蕾的刺激更強，極好地體現鮮味；較烈的雞尾酒則能減少苦澀感，品嘗酒味更醇厚。
3、加速醉感
想用最快的方式感受到醉感？在酒杯中加一圈鹽邊吧。鹽的成分中含有氯化鈉，當人體血液中的鈉離子濃度增高時，會讓血漿和細胞間液的滲透壓升高，很容易讓人醉。
4、質感提升
提升雞尾酒的質感，鹽在水中能讓其溶解二氧化碳的能力則迅速下降。立即會釋放出大量的氣泡。
制作雞尾酒選擇什么鹽？
對于鹽的選擇，每位調酒師都不一樣。常用的有食用鹽、玫瑰巖鹽，也有人用煙熏海鹽、辣椒海鹽、檸檬海鹽、竹炭海鹽、氧化亞鐵火山巖、赤霞珠紅酒鹽等。
自己動手制作salt-rimmed，過程不難但需要心細：
1、在相對較平處如桌子、紙墊或碟子上倒上細鹽
2、把細鹽均勻地攤平
3、用切開的檸檬將杯口沾濕
4、杯口向下，按壓在鹽上，注意分量要均勻，不可過多或過少
整個制作過程中，并不一定要用檸檬汁來沾濕杯口，也可以選用某些利口酒，這會讓酒體更有整體感、協調性。
制作完成的沾鹽酒杯可以靜置片刻讓其定型，記得要避免鹽落入杯中。如果是一杯帶有冰塊的酒款，那做鹽邊會提升難度，還是需要勤加練習。
加鹽的雞尾酒的做法有哪些？
1、HotLikeKohli
這款HotLikeKohli由紐約GupShup酒吧的首席調酒師米奇·貝拉斯科(MikeyBelasco)調制，類似于帶有辛辣味覺的瑪格麗特，散發出草藥和花香的氣息。
材料：2盎司混合綠辣椒、mezcal和梨甜酒的的龍舌蘭酒，1盎司歐芝配卡-芫荽-薄荷糖漿，3/4盎司新鮮檸檬汁，2滴dropsChile酊
步驟：在玻璃杯邊緣涂上一圈加了辣椒和鹽的混合物，將所有原料倒入加冰的搖壺中搖勻，濾入已備好的玻璃杯，加入新鮮冰塊。最后用檸檬圈裝飾。
*注入綠辣椒的一批龍舌蘭酒，mezcal和梨甜酒:在一個32盎司的玻璃瓶中，加入12盎司的Trombablanco龍舌蘭酒，6盎司的ElSilenciomezcal,6盎司的梨甜酒，5個小的全綠辣椒和5個小綠辣椒，中間切開，露出種子。(處理辣椒時，使用塑料手套。)密封并靜置24小時，然后細濾去種子。
2、RichTable
“奇異的香草、香料和糖果可能會過于豐富，”拉莫斯說。“選擇一種你喜歡的口味，嘗試不同的方法來完善這款飲料。”費城波本銀行(Bank&Bourbon)的首席調酒師丹尼爾?庫利塞克(DanielKulisek)也遵循了這種做法。
他說，這種成分很容易用于探索和實驗飲料。他還表示要謹慎行事。“就像其他成分一樣，平衡是關鍵。不要嘗試做太多，否則你可能會喝不了東西。但嘗試任何事。你可能會成功，也可能會失敗，但我總是說，要嘗試你能想到的任何口味。”
埃里克·卡斯特羅(ErickCastro)是圣地亞哥“禮貌食品”(PoliteProvisions)的聯合創始人。他說，泡鹽的靈活性和口味選擇讓他有機會對自己的伴侶進行創造性的嘗試，直到他開發出適合菜單的組合。
這款雞尾酒由舊金山BonVivantsandTrickDog的創意總監摩根·希克(MorganSchick)設計，用注入的鹽作為裝飾。
材料：1盎司的杉木伏特加、2ozMartini&RossiRiservaSpecialeAmbrato苦艾酒、2ozAnchoReyes智利利口酒、3?4ozShiso-avocado糖漿、1盎司新鮮檸檬汁、蘇打水、黑皮諾海鹽
步驟：用黑皮諾海鹽做高球杯杯沿，將所有原料加入加冰的搖壺中搖勻；濾入加冰的高球杯，從上方加入蘇打水。
3、LoadedPistol
浸鹽的美妙之處在于它們帶來了自己的味道，而不是簡單的咸、甜或酸，浸泡鹽可以和任何東西搭配，不過更容易與有柑橘味的雞尾酒搭配。但是，咸味會損害舌頭感知苦味的能力，所以正好可以利用口腔來感知味覺。”
一切從簡單開始。把它們加到雞尾酒中，增加口感，然后再進行更復雜的選擇。有人預測，隨著這一趨勢的繼續，鹽的其他使用方式將會慢慢出現。
這款雞尾酒是由圣迭戈禮貌食品公司(SanDiego’sPoliteProvisions)的聯合創始人埃里克·卡斯特羅(ErickCastro)調制的。
材料：1/2盎司Mezcal、3/4盎司Sweet苦艾酒、1/2盎司Strega、1滴葡萄柚苦味劑
步驟：將所有材料倒入加冰的攪拌杯中，攪拌30秒；濾入雙層老式玻璃杯，置于大冰塊上；最后撒上蚱蜢鹽裝飾
*蚱蜢鹽的做法:在攪拌機中加入1/2杯片狀海鹽和2茶匙脫水蚱蜢。把攪拌機調成脈沖狀態，攪拌7-12秒，或者直到蚱蜢和鹽完全混合。將蚱蜢鹽儲存并密封在密封容器中。
