雪莉酒是西班牙的國酒，屬于加強葡萄酒類型，至于雪莉酒什么味道？由于雪莉酒品種分類較多，不同類型的雪莉酒口感風味完全不同，而且也有干型不甜的，也有甜型喝起來超甜的，因為雪莉酒本身的釀造和陳化方式比較獨特，雖然酒精含量略高，但其實都比較容易接受。
不同類型雪莉酒的口感風味
Sherry雪莉酒是西班牙的國酒，曾被莎士比亞比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”，作為一種加強型葡萄酒，雪莉酒通常是在葡萄酒發酵結束后添加烈酒進行加強，并且還會在特殊的Flor與索雷拉（Solera）系統中進行熟成，形成雪莉酒特殊的風味。
不過雪莉酒的類型有很多，根據含糖量可分為干型、自然甜型、加甜型三種，大多干型雪莉酒是用帕羅米諾（Palominos）葡萄釀制，而甜型雪利酒則用莫斯卡托爾葡萄（Moscatel）或佩德羅西門尼斯葡萄（Pedro Ximenez）釀制。
至于雪莉酒是什么味道？也并不能單純用甜與不甜來形容，根據風味，具體可分為：
1、菲諾雪莉酒（Fino）
這是最常見的干型雪莉酒，其酒精含量通常在15%左右，釀造過程中表面會浮上一層白膜，酒體呈淡檸檬色，帶有清淡的香辣味，以及杏仁、干果、草本植物氣息，不適合陳年。
2、歐羅索雪莉酒（Oloroso）
也是比較常見的干型雪莉酒，酒精含量通常在18-22%，酒體呈深棕色，帶有太妃糖、香料、皮革、核桃等氧化型香氣特征，陳年后會帶有非常明顯的香料味，比較適合陳年。
3、阿蒙提拉多雪莉酒（Amontillado）
阿蒙提拉多雪莉酒相當于菲諾雪莉酒的加強版，酒精含量在18%以上，在菲諾的基礎上殺死開花酵母，進行有氧陳釀，其酒體呈琥珀色或棕色，帶有類似杏仁的味道，陳年后帶來更深的顏色和堅果味，適合陳年。
4、帕羅卡特多雪莉酒（Palo Cortado）
比較罕見的一種雪莉酒，也是最好的雪莉酒之一，既有阿蒙提拉多的香氣特征，又具有歐羅索的濃郁度和飽滿度，酒體呈紅棕色，口感干燥不甜，帶有引人注目的香味和濃郁的風味，適合陳年。
5、佩德羅-希梅內斯雪莉酒（Pedro Ximenez，簡稱PX）
甜度極高的一種雪莉酒，含糖量能夠達到500克/升，是使用相同名字曬干的葡萄釀制，酒體呈深棕色，口感齁甜，帶有太妃糖、無花果、咖啡、甘草和干果的香味，適合陳年。
