有人形象的把喝白酒后的呲牙咧嘴、皺眉、哈氣，比喻成人生達到了高潮！其實不然，呲牙咧嘴其實本能抵擋酒精帶來的刺激，尤其是不太喝白酒的人。
喝一口白酒，咽下去之后的回味是咂咂嘴，皺皺眉，才下心頭，又上眉頭！就像去過洗腳店做過腳底按摩的時候那種感覺，上鐘的技師給你做腳底穴位按摩的時候，你的身體會因為穴位的刺激，身不由己地發出條件反射。
就算你沒有去過洗腳店，自己給自己洗腳的時候，搓腳心，撓癢癢，你的身體也會有一種很舒服的反應！喝酒后的呲牙咧嘴，和這種情況很相似。
但其實也有不同的地方，不同的地方就在于酒精的辣口和甘冽，刺激口腔和味蕾以及喉嚨，人體作出的機動性本能反應！
有的人“酒精戰場”，喝的經驗很豐富，就算是高度酒入口，最多白酒入口之后長噓的一下，并沒有齜牙咧嘴那種夸張的表情，說明對酒精的刺激很耐受了。
齜牙咧嘴的表情
而有的人喝白酒，表情很豐富，這還真不是夸張，也是身不由己的。尤其是喝高度的新酒，尤其是醇化不夠的白酒，沒有綿柔感，相當殺口，刺激也強烈。人會本能做出呲牙咧嘴的表情。
就像有人吃辣椒，嘴巴辣的噓噓哈氣，吃了后有人竟然還停不下來，還是要吃。喝酒就如同此理，而優質的陳釀白酒，入口就不會這樣。
因為經過時間醇化的陳釀白酒，會消解酒精的刺激感，不論是什么香型，入口不會強烈的刺激，而是一種綿柔的口感，甚至達到一線喉的程度，不辣不沖，溫柔又舒適。喝下去，人會長噓一口氣，但不會呲牙咧嘴，如果呲牙咧嘴那說明還不會飲酒，或者是初學者。
好的白酒一定是酸甜苦辣的口感，而且這四種酒體特質都不會太出頭，非常和諧，把酒糟的不和諧味道會去除的很好。
最后要說的是新工藝白酒，如果是當年剛上市，不論酒精度高低，辣口感會非常強烈，苦辣太突出，交織的刺激，對不太飲酒的人來說，會讓人身不由己呲牙咧嘴！
