如果給為穿越者回到古代，就會發現古代的酒和現代的酒差距很大，幾乎度數和啤酒相當，有的還不如啤酒。
白酒
有些穿越者根本受不了這種和水一樣的酒，為了給這些穿越者提供更舒適的服務，今天小編就向大家介紹如何釀酒和如何提純酒。首先大家要知道，古代糧食產量低下，有些特殊朝代和特殊的時間段是不允許民眾釀酒的，所以一定要量力而行。首先，我們用水將糯米或大米泡半天，然后漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。
糯米
蒸的時候要注意，在蒸鍋里放上水，然后在蒸屜上墊一層紗布，把燒水開直到有蒸汽。然后把糯米撈起來放在布上蒸熟，直到口感松軟，大概九成熟。蒸好后放到一個盆子里，涼至不燙手的溫度。
接著要拌酒曲。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。酒曲的話可以去山上采集辣蓼草（別稱辣蓼、酸模葉蓼、旱苗蓼、苦蓼、大馬蓼、白辣蓼），打成稀泥狀，然后將小麥打成小粒，用水泡幾個小時，把小麥煮熟，涼到沒有熱度為止。然后把它和辣蓼草水糊在一起，糊均勻，蓋上松針葉放在陰涼處，放二十多天差不多就可以了得到酒曲了。也可以在其他的地方買酒曲，古代的釀酒業很發達，酒曲很常見。
辣蓼草
辣蓼草
然后就是保存了，用勺把米壓實。作成圓臺型，就是把圓錐的頂削平。中間壓出一凹陷窩，然后把一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水。
發酵的糯米
最后就是發酵了，將缸蓋嚴，不知道怎么蓋嚴可以參考做酸菜的方法，用一個碗扣住壇子口，然后在碗邊緣放水。放在30度左右的溫度下，如果房間溫度不夠，可以用衣服被子什么的把容器包上保溫。等酒出來了，接下來就可以開始蒸餾了，蒸餾小編就不多費口舌了，相信稍微有點常識的人都會。
如果一次蒸餾度數還是不夠，就多蒸餾兩次，但是最多就達到60左右，如果不是專業設備的話。
實在是不會蒸餾的穿越者請看下面這個圖
等蒸餾完了，一個完美的烈酒就出來了，各位還想喝洋酒的話，方法也差不多，白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發酵釀制后經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。
等酒釀好了，各位就可以拿這個去忽悠當時的有錢了。
