白蘭地是一種蒸餾酒，意思是“加熱過的酒”。 例如，干邑白蘭地是一種可口的白蘭地，產于法國的干邑地區。白蘭地可以用各種水果制成，但通常是葡萄。
葡萄酒是發酵汁（通常是葡萄汁），白蘭地酒是從葡萄酒中蒸餾出來的，并陳釀。白蘭地的ABV較高（通常為40％，而餐酒為13-16％）。
保羅梅森（Paul Masson）白蘭地
大多數葡萄酒生產國也釀制白蘭地，杰出的法國白蘭地包括干邑，從夏朗德省和濱海夏朗德省個省法國的，通常被認為是最優秀的所有的白蘭地，和來自Gers地區的Armagnac。
西班牙的雪利酒生產中心和葡萄牙的港口生產中心也以白蘭地聞名，希臘白蘭地包括Metaxa，通常用焦糖變甜并變黑，并且 茴香酒，無色，以茴香或甘草調味。
美國白蘭地（主要產于加利福尼亞州）通常具有中性和統一的特征，皮斯科（Pisco）主要在秘魯生產，是從馬斯喀特葡萄酒中蒸餾得到的。從葡萄果渣或酒渣中蒸餾出的白蘭地酒，是葡萄壓榨后留在酒榨中的原料，勃艮第聞名的eau-de-vie de marc，以及格拉巴酒，是一種在意大利和加利福尼亞生產的未陳釀，口味鮮明的白蘭地。
