一旦將葡萄酒放入口中，你感受到甜味還是果味亦或者是干燥的味道？當葡萄酒具有獨特的香氣和水果風味時，它就是果味。因為你聞到了果味。
另一方面，甜味是舌頭的一種觸覺印象，如果有疑問，嘗試品嘗葡萄酒時捏住鼻子，如果葡萄酒真的很甜，你就能嘗到甜味，盡管你聞不到果味。
葡萄酒的酸度
所有葡萄酒都含有酸（主要是酒石酸，存在于葡萄中），但有些葡萄酒比其他葡萄酒更酸。酸度是白葡萄酒的關鍵味道因素，而不是紅葡萄酒。對于白葡萄酒，酸度是葡萄酒口味的主干。具有高酸度的白葡萄酒感覺清脆，沒有足夠酸度的白葡萄酒感覺松弛。
你通常會在嘴巴中間感受到酸度，品嘗葡萄酒后您垂涎多少可以成為其酸度水平的線索，因為高酸度會引發唾液分泌。你也可以在葡萄酒的整體風格中感受到酸度（或缺乏酸度）的后果。
柔軟和堅實實際上是葡萄酒在你品嘗時給你的質感印象，正如你的嘴巴感覺到液體中的溫度一樣，它也會感覺質地。有些葡萄酒在通過口腔時感覺柔軟光滑，而其他葡萄酒則感覺堅硬，粗糙，前衛或粗糙。在白葡萄酒中，酸通常是脆度的印象，在紅葡萄酒中，單寧通常是主要的。低含量的任何一種物質都可以使葡萄酒感覺舒適柔軟或者過于柔軟，這取決于葡萄酒和您的口味偏好。未發酵的糖也有助于產生柔軟的感覺，酒精也可以。
單寧在酒中
單寧是一種天然存在于皮，種子和葡萄莖中的物質。因為紅葡萄酒是用葡萄皮和小核發酵的，而且由于紅葡萄品種的單寧含量通常高于白葡萄品種，所以紅葡萄酒中的單寧含量遠遠高于白葡萄酒，新橡木桶中陳釀的葡萄酒也可以為紅葡萄酒和白葡萄酒提供單寧。
你有沒有喝過一口紅葡萄酒，并且很快就會感覺到嘴里有干澀的感覺，那就是單寧。單寧可以嘗到苦味，但是一些單寧葡萄酒比其他葡萄酒更苦。此外，葡萄酒的其他元素，如甜味，可以掩蓋苦味的感覺。你會感覺到單寧作為苦味或堅硬或豐富的質地，主要是在你的嘴巴后面，臉頰內側和牙齦上。根據其單寧的數量和性質，您可以將紅葡萄酒描述為收斂，堅硬或柔軟。
風味維度
葡萄酒有口味（呃，我們的意思是香氣），但葡萄酒不具有特定的味道。雖然你可能喜歡在品嘗的紅葡萄酒中提出巧克力的建議，但你不會想去葡萄酒商店并要求巧克力葡萄酒，除非你不介意人們牽著他們的手他們的嘴巴，盡量不要嘲笑你。
相反，你應該參考葡萄酒中的風味家族。你有你的果味葡萄酒（當你聞到它們或品嘗它們時會讓你想到各種水果的葡萄酒），你的土質葡萄酒（這些口味讓你想到礦物和巖石，在森林里散步，在你的土地上轉動地球花園，干樹葉等等，你的辛辣葡萄酒（例如肉桂，丁香，黑胡椒或印度香料），草藥酒（薄荷，草，干草，迷迭香等），等等，等等。葡萄酒中存在很多種口味。
