真正的純糧固態發酵的白酒，喝完的空杯都會有空杯留香這樣一個風格特點。不同香型的白酒，他們空杯留香的濃郁度、復雜度、持久度以及感官體驗等等都是不同的。
其中，米香型和清香型白酒的空杯留香的香氣舒適清新，但時間最短，消散的比較快；而空杯留香時間最長的當屬于醬酒了，正宗的大曲坤沙醬酒，空杯留香可以達到48小時以上，有“扣杯隔日香”美譽。
清香型白酒空杯留香的特點是：
有明顯的糧香、曲香，清新的青蘋果等水果的香氣，如果陳年的清香型白酒，還有清雅的類似于香木的陳香。總體來講：香氣趨于淡雅、清爽輕柔、舒適宜人，但持續的時間不長，最后剩點酸味，直至沒有味了。
醬香型白酒的空杯留香的特點是：
醬香幽雅舒適，糧曲香飽滿，有令人愉悅的花果香，帶有堅果和烘烤的香氣，因為醬酒的酸度比較高，所以還有酸香，同時因為醬酒需要長時間的老熟，所以都會帶有陳香。根據年限，陳香的明顯度有所不同。 總體來講：醬香酒的空杯是香氣醬香幽雅、香氣復雜濃郁，諸味協調平衡，持續時間非常長。 為什么醬酒的空杯味道這么濃郁，時間長呢？
這主要就是因為醬酒獨特的發酵釀造工藝所決定的：
一年的發酵周期，12987的發酵釀造工藝，三年的老熟調勾，上市前要達到五年之久（特指大曲坤沙醬酒）。同時還有茅臺鎮當地特有的風土環境以及極其豐富的釀酒微生物環境。在這些因素共同作用下，醬酒中含有極其豐富的呈香呈味物質，這些風味物質要比清香型白酒多很多。 所以，當喝完醬酒處于空杯狀態時，酒杯內壁還有殘留著豐富的呈香呈味物質，這些物質在與氧氣接觸過程中，不斷地氧化和揮發，從而自然散發出濃郁且持久的香氣。
對于醬酒空杯有臭味的理解，可能有兩種情況：
1.因為醬酒是高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒，所以他所帶有醬香的味道是比較濃郁的，可能飲用者會把這種醬香、糟曲等的混合香氣，當成一種臭味來理解。這種體會一般多出現在初飲者。
2.可能是該醬酒的品質存在一定的問題，在釀造、存儲、熟化以及勾調等各個環節存在一定管理的紕漏，從而造成酒的品質低下，酒體不協調并出現邪雜味甚至是明顯的臭味。
