韓式泡菜，是一種朝鮮族的傳統發酵食品，通常和米飯一起食用。韓式泡菜卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C并含有一種對人體有益的乳桿益生菌，被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一，有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌。然而酸腌漬法常用的乳酸菌、醋酸并不會增加亞硝酸鹽含量。
蒙自水腌菜的做法，要不要放酒？
回族腌酸菜不放酒。
腌咸菜放酒嗎.為什么？
酒只是調味品，不多。
是為了使醬菜的味道更濃。
不會達到絕育的目的。對于殺菌和消毒，這種泡菜就像喝酒一樣，而且味道很差。
泡菜
做泡菜時沒有白酒可用料酒嗎？
原料：蓮white，胡蘿卜，胡椒，芹菜，生姜
調味品：干辣椒，月桂葉，肉桂，八角茴香，胡椒，冰糖，鹽，高級酒
練習：1.洗腌制罐子并用白葡萄酒沖洗。在沒有油的鍋中，加入月桂葉，肉桂，八角茴香，胡椒粉，鹽，冰糖并煮沸冷卻
葡萄酒不是泡菜的必備材料，通常，將泡菜放下進行滅菌之前會先開花（變質的前兆）。但是，如果您喝點酒，它也會增強香氣。
我從今年八月開始泡菜。當時太熱了。我擔心它會變質。我給了一點料酒，結果非常好！
我們食堂的泡菜特別好吃。我也是自己做的，因為我在食堂感覺很好。他們通常使用剩菜，例如白菜莖和蘿卜皮。，但美味。我不知道為什么一開始就很美味，但是后來得出結論，泡菜是新鮮食用的，但是通常浸泡一天，這就是所謂的“浸泡菜”。人體不好。我從其他人那里聽到的另一個消息說，泡菜需要更多的糖才能產生更多的乳酸，泡菜罐越老，越好。但是我考慮了一下，因為我們單位偶爾會做菜泡菜只適合泡菜。它不應該由經常浸泡的舊罐子制成，食用時不會感到甜，但是它有點咸，但酸恰到好處。我認為應該在一天之內完成。通過發酵不可能完全品嘗。浸泡后應放入白醋中，炸后加入胡椒粉和雞肉精，這樣新鮮的泡菜就可以具有這種風味，但是白醋的含量不易控制。您可以根據自己的喜好自行探索。
