酒，人類最主要的飲品之一。當年杜康把吃不完的糧食放在了空心的桑樹中，過了一段時間，糧食發酵并流出了液體，杜康拿來嘗了下，其味甘美，酒就這么不經意地被人類給發明了。從此中國人就開始喝酒，到如今已經有3000多年的歷史。現在人們用各種食材，釀出了多個品種的酒，黃酒、紅酒、白酒、啤酒等。不過杜康他老人家做夢也想不到，二十一世紀的后人又借鑒了他的經驗，用另一種植物做容器，發明了一種新的酒：竹酒。
關于竹酒，早幾年我就在網上有看到，但一直有許多疑惑的地方，直到這次我來到杭州市余杭區鸕鳥鎮山溝溝村，在這里親眼看到當地村民從竹子里取出了酒，品嘗后感覺確實與眾不同，我只能感嘆人類的無限創造力。
山溝溝村位于杭州城西北部40多公里處。正如其名“山溝溝”一樣，這里群峰起伏，竹林遍地，兩山間一條峽谷成為了這里的標志，也成為了地名，更成為了杭州一個著名的景區：山溝溝景區。
隨著旅游業的發展，這個深山里的小村子，也迎來了更多的游客，村中也建起了許多有特色的民宿，竹與墅就是其中的佼佼者，而我此行的目的地就是這里。民宿位于山溝溝景區湯坑景點的入口處，依山而建，被大片的竹林包圍著，地理位置優越，環境非常的好。
靠山吃山，山溝溝人除了采收傳統的山貨，還利用竹子釀起了酒。位于民宿背后的竹林就是當地村民釀酒的竹園。來到竹園，發現這些竹子和我們平時看到的并沒有什么不同，我找了一圈也沒有找到任何的蛛絲馬跡。
活竹釀酒
要在竹海中找到釀酒的竹子，對于外人來說就如同是大海撈針，不過對于當地村民來說就容易多了。只見一位老奶奶手拿砍柴刀，在竹子上東敲敲，西敲敲，不一會就發現了釀酒的竹子。
原來這里面有玄機，看這棵被確認的竹子，上面做了明顯的標記，當然一般人都以為是劃痕。另外，有酒的竹節，敲起來聲音會有些發悶，所以老奶奶敲了幾下就確認了這一棵竹子。據了解，一棵竹子一般也就選其中的一節或兩節來釀酒。
找到竹子接下來就是取酒了。如果用傳統的砍刀砍竹子，打開的口子不規則，容易將酒撒了，所以得用現代工具電鉆。為了能讓酒流出來，先在竹節的上部打一孔，這樣的目的是為了內部空氣的流通。再在竹節下邊打一個孔，酒就能流出來了。
當然得事先準備好一個容器裝酒。這流出來的酒與我們平時看到完全不同，它色澤金黃，在遠處就能聞到濃郁的酒香與竹子的清香。據了解，整個竹酒釀制過程要三到五年不等。
山溝溝人選用高度白酒，在竹子初長成時，選擇高大粗壯的竹子作為釀造竹，將酒注入竹腔內，使得酒與竹共存。在竹子成長過程中，吸取天地之靈氣，酒體則吸收竹身的養份，在歲月的洗禮中，酒精度有所下降，但營養成份得到了大大的提升。
等到竹子完全成熟后，人間美酒也就釀成了。據了解，竹酒里面含有竹汁、竹多糖、竹黃酮、竹抗氧化物，以及人體所需的多種維生素和氨基酸，竹酒也成為了原生態的保健酒，老少皆宜的飲品。
