拉菲Lafite)、拉圖爾(Latour)、瑪歌(Margaux)等著名品牌以及悠久的歷史賦予了波爾多無與倫比的魅力。但它也生產和銷售許多廉價葡萄酒，還有相當多的垃圾。
法國波爾多地區的葡萄園
波爾多作為一個品牌就像香檳或勃艮第一樣：有名，但沒有質量或價值的保證。
為了讓你走上正確的道路，我列出了每一個葡萄酒飲用者都應該知道的波爾多葡萄酒的7件事。
法國波爾多
1.年份變異
葡萄樹需要一點壓力才能結出好葡萄，但這往往意味著，最好的生長區域正處于生存能力的邊緣，這使得它們很脆弱，波爾多也不例外。
波爾多葡萄酒年份差異的主要原因是天氣，這是一個深受大西洋及其兩岸河流影響的地區。好消息是，這種海洋氣候可以保護葡萄樹免受冬天的嚴寒和春天的霜凍。
但并不是每年都這樣，有些年份例外，比如1956年、1991年和2017年帶來了大量的濕度和降雨，這給葡萄酒種植者帶來了三個問題：
濕度影響開花，因此葡萄不能正常形成。
濕度產生真菌疾病，雖然葡萄球菌對蘇特恩甜葡萄酒有好處，但對其他所有葡萄酒都是壞消息。
大量降雨它會稀釋葡萄，或迫使葡萄酒生產商提前采摘葡萄，從而影響收成質量。
此外還有冰雹和寒流的風險。
頂級生產商將采取非常措施來保護他們的葡萄，著名的例子包括1987年收獲季彼得魯用直升機烘干葡萄藤，以及2017年春天菲格亞克莊園(Chateau Figeac)在葡萄藤上方循環熱風以防止凍害。
因此，在波爾多，你需要知道你的年份。好酒似乎每五年就會來一次，有時甚至是兩年一次。好的年份包括：1995年、2000年、2005年、2006年、2009年、2010年、2015年、2016年。
2.波爾多葡萄品種
在我們開始談論葡萄之前，請記住三點：
波爾多主要是紅葡萄酒產區，白葡萄酒的比例不到10%(其中25%是甜葡萄酒)
“左岸”和“右岸”(分別位于加隆河的南岸和北岸)有明顯的區別。
大多數波爾多葡萄酒都是由幾種葡萄混合而成，但也有一些明顯的例外。
波爾多有五種主要葡萄品種(三紅兩白)， 梅洛、赤霞珠、品麗珠、白蘇維濃和賽美蓉。
3.波爾多紅酒的次區域
法國波爾多的葡萄酒區域
波爾多不是一個容易駕馭的地區，雖然它沒有勃艮第葡萄酒那么復雜，但看看地圖也無妨。
第一個大分裂發生在加隆河的南北兩側，兩邊生產著不同風格的葡萄酒。在河的南面是“左岸”。在這里，紅葡萄酒以赤霞珠為主導，單寧更濃，酸度更高，更新鮮，有更大的陳年潛力。
在加隆河以北和多爾多涅河以北，梅洛占據了“右岸”的主要位置。葡萄酒更柔和、更圓、更重、更飽滿。
左岸可分為三個主要區域：梅多克、豪特梅多克和格雷夫斯。要想釀造出高品質的葡萄酒，你還需要了解頂級社區和生產商。
4.閱讀波爾多紅酒的標簽
波爾多葡萄酒的標簽
如果你對波爾多葡萄酒生產商不太了解，標簽可以給你一些關于葡萄酒預期質量的線索。如果你想要品質更好的葡萄酒，可以看看標簽上的一些內容。
5.波爾多葡萄酒的歷史分類
這一切都始于1855年的巴黎環球展覽，波爾多的商人們被要求把他們最好的葡萄酒送過來，分類工作基本上是在一個信封的背面完成的，依據的是葡萄酒的價格。
在那個時候，沒有什么能比得上盲品和評委小組。正如Oz Clarke在他的《波爾多葡萄酒》一書中所解釋的那樣，一切都是為了錢。
分類包括58種紅葡萄酒和21種白葡萄酒，人們認為快速和骯臟的分類將在明年被遺忘。但這種分類仍然存在，經過近兩個世紀的修正，它仍然存在。
波爾多有三種主要的分類，沒有一種包括整個地區。事實上，有一些頂級領域，如Pomerol，沒有分類。
6.生產者生產第一、第二和第三種葡萄酒
波爾多兩大頂級產區的第一和第二款葡萄酒
很少有葡萄酒產區像波爾多一樣復雜，我們不僅需要知道葡萄酒的分類、生產商、名稱和年份，還需要知道第一款、第二款甚至第三款葡萄酒的概念。
第一款葡萄酒或特級葡萄酒是生產商的頂級葡萄酒。最好的葡萄，從最好的土地上采摘，釀出最好的葡萄酒。手工采摘和葡萄分類，使用昂貴的新橡木桶，延長陳釀和護理是標準。豐富而集中，這些葡萄酒需要更長的時間來達到飲用成熟，并具有傳奇的價格。
不可能保證每一顆葡萄都是完美的，每個葡萄園都是理想的環境。因此，波爾多的釀酒師們沒有向其他生產商銷售質量較差的葡萄，也沒有稀釋他們自己的優質特級葡萄酒的質量，而是提出了第二或第三種葡萄酒概念。例如，瑪歌莊園生產的第一款葡萄酒和第二款葡萄酒以“Pavilion Rouge”命名。
這并不是一種新的做法，因為它的根源可以追溯到18世紀。拉菲酒莊在20世紀初重新啟用了它，但在上世紀80年代，它需要波爾多成為一個投資地區和邪典葡萄酒的聚集地，才能在商業上具有重大的可行性。關于第二種酒，我們需要知道什么？
通常是用質量較差的葡萄或較年輕的葡萄藤釀制而成，但這些葡萄仍然是上等的。一個很好的類比是鉆石：你有純凈無暇的鉆石，有些則含有不同程度的雜質，但它們仍然是鉆石。
在較差的年份，一些生產商將選擇完全不生產第一種紅酒。所以，即使是最好的葡萄也會變成第二種酒。
即使在極好的年份，一些最好的葡萄也會進入第二款葡萄酒。如果你達到了目標，就不需要生產更多的頂級葡萄酒。畢竟，稀缺性使價格上漲。
7.如何根據你的預算選擇最好的波爾多葡萄酒？
這一切都始于你愿意花多少錢，以及你對質量的期望。
我只喜歡喝非常好的和杰出的葡萄酒，喝不好的葡萄酒是令人惱火的。除了油嘴滑舌地說人生苦短，不能喝劣酒，我還認為在機會成本方面，用劣酒。畢竟，每一杯125毫升的葡萄酒會給我的每日卡路里攝入量增加100千卡左右，但這并不意味著非常好的或出色的葡萄酒需要非常昂貴。
以上就是我們介紹波爾多葡萄酒及其世界著名葡萄酒的基本指南，我們很想聽聽你自己在這個令人難以置信的葡萄酒產區的經歷，所以請在下面分享你的想法和評論。
