中國白酒主要是以香型來劃分，香型眾多品牌更是數不勝數，但基本上都離不開白酒的四大香型和八小大小香型，最初白酒細分定型就只有四大香型，而之后的八小大小香型都是在多種香型融合后，衍生出來的，所以奠定了四大八小大的歷史地位，這個白酒基礎知識一定要了解清楚。
四大香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型
八小大香型：鳳香型、董香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、馥郁香型、老白干香型
白酒的12種香型及代表酒款
醬香型：又稱茅香型，以貴州茅臺酒作為典型代表；
濃香型：又稱瀘香型或窖香型，以四川瀘州老窖作為典型代表；
清香型：又稱汾香型，以山西汾酒作為典型代表；
米香型：以桂林三花酒作為典型代表；
鳳香型：以陜西西鳳酒作為典型代表；
董香型：又稱藥香型，以貴州遵義董酒作為典型代表；
豉香型：以廣東佛山玉冰燒作為典型代表；
芝麻香型：以山東一品景芝作為典型代表；
特香型：又叫四特香型，以江西四特酒作為典型代表；
兼香型：又稱復香型，以安徽口子窖作為典型代表；
馥郁香型：以湖南酒鬼酒作為典型代表；
老白干香型：以河北衡水老白干作為典型代表；
就目前市場情況來說，四大基本香型的白酒，占據中國白酒市場將近90%的份額，其中醬香白酒茅臺雖然坐穩中國白酒老大的位置，但實際整個醬香的銷量并沒有想象中那么高，只有27%的市場份額，反而是濃香型白酒擁有51%左右的市場份額，清香型則有15%的市場份額。
不同香型的口感特點完全不同，即使是同一香型的不同品牌，口感特點也明顯不同，也因此才會衍生出如今白酒的四大香型和八小大小香型，而且隨著白酒行業的發展，其實在不同地區還衍生出更加小眾沒有定性的香型，都值得品嘗，本身喝酒的本質就是帶來享受，而不是為了醉酒。
