所有侍酒師品嘗葡萄酒時所進行的第一個操作都涉及視覺方面，將葡萄酒倒入玻璃杯中，填充約1/3，然后開始查看透明性，透明度，流動性，顏色等特征，如果是起泡葡萄酒，還會發現氣泡。
通過對比（例如自己的手）來評估透明度，看著光源，仍然透過裝有葡萄酒的玻璃杯，就可以評估其清晰度和任何懸浮部分的存在。
傾析和過濾
在發酵過程中，葡萄酒本質上是混濁的。懸浮的化合物（稱為果渣）由發酵所需的串束，酒石酸鹽（酒石酸晶體）和酵母的固體部分組成，這些元素傾向于掉落并沉降到容器的底部。
然后可以通過過濾將它們消除，但是如果操作不當，這些操作可能會留下我們所看到的葡萄酒中提到的化合物殘留。還有一些較小的“膠體”部分，例如單寧和多糖。
紅酒
在后一種情況下，雜質的沉淀會受到添加到葡萄酒中的元素（例如白葡萄酒（用于紅葡萄酒）或酪蛋白（用于白葡萄酒））的促進。這些元素傾向于將殘留物歸為“絮凝物”，隨著增大并落到底部。由于它們的尺寸，在通過管道和特殊過濾器裝瓶之前，它們很容易從葡萄酒中取出。
穩定化
但是，并非完美的清潔和瓶裝葡萄酒隨就不會產生懸浮物。實際上，葡萄酒是一種生命有機體，在老化過程中，除非經過完全穩定，否則很容易出現懸浮物。當瓶裝葡萄酒置于低溫下時，會導致（再次）形成酒石酸鹽，特別是酒石酸鉀，當然，在年輕葡萄酒中也可能發生這種情況。
老化的葡萄酒會遭受著色劑的“破壞”，形成色素聚合物（花色素苷）和丹寧酸，從而產生殘留在瓶內玻璃上的銅綠和/或沉積在酒瓶上的沉淀物。在這些葡萄酒中，這是一種可以接受的現象，從某種意義上說，這表明葡萄酒可能未經過穩定化處理，例如巴氏滅菌法或添加亞硫酸鹽。
為此，對于陳年葡萄酒，良好的做法是在飲用前先打開瓶塞一兩分鐘，然后小心地將其倒入醒酒器中。除了對葡萄酒進行充氧以外，這些操作還使懸浮的部分保留在瓶底或醒酒器的底部。
