每年的五月是楊梅成熟采摘的季節，我都會泡一些楊梅酒。今天靈川的親戚給我送來一大袋楊梅。說是從樹上一顆一顆地采摘下來的，特別干凈新鮮。看見這紅彤彤熟透了的楊梅，還沒嘗一顆，想起那又酸又甜的滋味，就感覺腮幫子酸得口水就要淌出來了。這大概就是“望梅止渴”的意義所在吧。
自制楊梅酒的步驟：
1首先將楊梅選擇分類。選出新鮮沒有破損的楊梅，摘除果梗樹葉雜物。
2用高度白酒清洗楊梅（樹上采摘的）。如此可以不用晾干直接釀制。晴天也可以選擇用流水沖洗，再用涼白開加鹽水泡15分鐘，然后晾干水份。不徹底晾干水份，容易導致釀酒失敗。
3白酒清洗后楊梅放入無油的容器中
4廣口玻璃瓶清洗干凈徹底晾干，裝入楊梅。
5楊梅酒配比：1:1我是楊梅2250克，三花酒2250mL，但一定要讓酒漫過楊梅。喜歡口感甜的可加適量冰糖。
楊梅酒
6為了密封不透氣，加一層保鮮膜
再蓋上內蓋和大小蓋，密封保存。陰涼避光，室溫下兩三個月即可。
挑選最好的楊梅作為飯后水果。這些楊梅不是大紅是深紅，紅得發黑。每一顆都很誘人，果實上突出的小顆粒被汁水脹得很飽滿，仿佛咬一口，紅色的汁水就會流淌下來，讓人不禁垂涎三尺，你感覺到了嗎？
7啟封后要迅速分離果肉和酒。可以倒上一小杯，加些冰塊和蜂蜜，清爽甘甜。
辛苦一天，楊梅酒終于大功告成。靜候歲月流逝，等待楊梅紅酒。
