白酒作為中國特色酒精飲料，已經成為很多人生活中的必需品，但不同白酒的釀造方法不同，那到底白酒的釀造工藝有幾種方法呢？根據不同的標準可以劃分的種類有很多，而最重要的就是根據工藝來區分酒精酒和純糧食酒，其他的方法只是改變口感而已。
白酒的釀造工藝類型
白酒的釀造方法有很多，根據不同的標準可劃分為：
按照工藝可分為：液態法白酒、固液法白酒、固態法白酒；
按照糧食可分為：單糧型白酒、多糧型白酒；
按照用曲可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混合曲酒等。
最重要的是需要搞清楚液態法白酒、固液法白酒、固態法白酒之間的區別：
液態法白酒：是指食用酒精加香精等呈香呈味物質勾兌而成的白酒；
固液法白酒：是指液態法白酒（食用酒精）加不少于30%固態法白酒勾兌而成的白酒；
固態法白酒：是指純糧食釀造而成的白酒。
可以發現，只有固態法白酒是我們平常說的純糧食酒，而液態法白酒和固液法白酒都是食用酒精勾兌而成的白酒，盡管很多人會認為食用酒精也是用糧食制成的，但實際并不是，食用酒精一般用玉米、糖蜜和木薯制成，而木薯成為國內食用酒精最大的生產原料，而其本身并不是糧食，也不能直接吃。
所以食用酒精勾兌的酒精酒，是無論如何都無法與純糧食釀造的白酒進行對比的，正所謂“酒是糧食精，越喝越年輕”，只有純糧釀造的酒，里面含有豐富的發酵產物，才能起到這樣的效果，而食用酒精勾兌的白酒里面添加的是工業產物，喝多了對身體容易造成傷害。
現在你知道白酒的釀造工藝有幾種方法了吧，雖然有很多種，但最需要區別純糧酒的釀造方法和酒精酒的釀造方法，而釀造工藝通常都會在酒標上注明，液態法白酒是GB/T 20821，固液法白酒是GB/T 20822，除此之外帶GB/T的都是純糧釀造的白酒。
