在精釀啤酒中,不僅可以看到ipa,還經常可以看到雙倍、三倍ipa的出現,很多人不太明白,其實精釀啤酒中雙倍和三倍ipa區別并不是很大,所謂的雙倍、三倍,都是使用比普通ipa更濃一些的麥汁釀制,里面所含的糖量更高,所以通常酒精含量也更高,如今最高的為四倍。
雙倍和三倍ipa區別
很多人會將雙倍、三倍理解為釀酒時麥芽的用量是普通ipa的兩倍或三倍,所以通常會出現“Double”和“Trippel”,但實際并不是這樣,所謂的雙倍和三倍,實際指的的是麥汁濃度,雙倍會使用濃一些的麥汁,而三倍的麥汁濃度更高。
雙倍、三倍最早出現在修道院啤酒中,如今各大精釀品牌都在用,通常雙倍啤酒的酒精含量在6-8%,瓶標上的Double字樣,有時也會寫成Dubbel;而三倍啤酒的酒精含量在8%以上, 瓶標上的Triple字樣也有時也會寫作Trippel或Tripel。
當然也并不一定都會注明,例如雙倍風格啤酒中的智美紅帽、羅斯福6號,瓶標上就找不到“Double”字樣;三倍風格啤酒的代表自然是智美白帽、西麥爾等;而四倍風格啤酒例如智美藍帽、羅斯福10號、阿詩黑都是不同版本的四倍風格。
所以精釀啤酒中雙倍和三倍ipa區別最根本的就在于所用麥汁濃度不同,而在釀造過程中,為了平衡麥芽甜味,就會使用更多的啤酒花來中和,苦度也就會更高,所以雙倍、三倍ipa往往意味著更重、更濃、更烈。