生活中，類似體重的人，有的人酒量大，有的人酒量小。這是為什么呢？
我們知道酒的主要成分就是酒精和水。那么簡單說，酒量是天生的，是遺傳決定的，身體生來就更能代謝酒精的人，酒量就更大。
首先讓我們簡單看看酒精在體內的代謝過程。
如圖所示，酒精首先被乙醇脫氫酶轉化成乙醛，再被乙醛脫氫酶轉化成乙酸也就是醋酸。一旦轉化成醋酸，就勝利了，畢竟多喝點醋不會醉。那么如果一個人生來就能將酒精以更快的速度轉化成醋酸，那他酒量就更大。
先來看乙醇脫氫酶，這酶最重要的一種是ADH1B。ADH1B的蛋白質序列并不是人人都一樣的，有些人序列是ADH1B*1，有的人序列是ADH1B*2。ADH1B*2酶比較弱，攜帶他的人酒精在體內蓄積，全靠體重來稀釋酒精，喝酒不臉紅，但是喝多了身體受不了高濃度酒精，乙醇中毒就醉了甚至昏迷（酒精血液濃度超過0.1%），非常傷身。中國人攜帶ADH1B*2酶的人很多，導致中國人喝酒喝不過白人。
再來看乙醛脫氫酶，這酶最重要的一種是ALDH2，ALDH2的蛋白質序列并不是人人都一樣的，有些人序列是ALDH2*1，有的人序列是ALDH2*2。ALDH2*2酶比較弱，攜帶他的人，乙醛代謝慢，乙醛在體內蓄積，乙醛中毒非常痛苦。中國人攜帶ALDH2*2酶的人非常多，導致中國人喝酒喝不過白人。
從以上兩種酶可以看出，中國人無論乙醇脫氫酶還是乙醛脫氫酶都突變率高，導致天生不勝酒力。其進化機理很多人都論述過，這里就不多說了。
有人問，既然酒量天生，為啥我從酒量低變成了酒量高？答案很簡單，就像有的人天生是長跑健將，但是如果把他關監獄十年，他出來也不會跑了；如果愛因斯坦生下來就放平民窟里養大，他也不會成為大科學家。所有天生特性都需要后天的逐漸解鎖，這也就是環境的影響。
還有人問，我爸爸和叔叔海量，為啥我沒有遺傳到海量呢？答案非常簡單，因為每個人都有媽媽。假如媽媽的乙醛脫氫酶和乙醇脫氫酶都有*2型的，遺傳給孩子，那么甭管爸爸多海量，孩子都不會海量。
最后說一句，我的ALDH2酶是純合*1型的，要想知道自己的基因型，可以做全基因組測序，包含20億個DNA堿基位點，只需要四千元。而對于外行，可以測基因貓，（微信搜索基因貓公眾號），十幾個位點，包含了酒精基因，要299元；也可以測wegene，在京東搜wegene，899元60萬個位點。（是的，外行這倆毫無性價比，但是內行測的4000元的總價太貴了）
（乙醇脫氫酶還有ADH1A,ADH1C等，突變型主要有ADH1C*1等,比較復雜。還有圖上提到的CYP2E1也參與乙醛的代謝，CYP2E1也有個體和種族序列差異。這里只簡化討論最重要的）
