堆花酒是江西省吉安市的特產，作為江西四大名酒之一，具有千年的釀造歷史，因酒花疊起、酒香陣陣，而被南宋丞相文天祥贊賞。雖然如今堆花酒的名氣不復曾經輝煌，而且在外地也很難找到吉安堆花酒了，但在吉安一直被認為是最好的白酒，深受當地人喜好。
吉安堆花酒的特點
堆花酒的命名來源于南宋丞相文天祥之口，文天祥早年在白鷺洲書院求學時，偶然到縣城前街小酌，看到店家斟酒，杯中酒花疊起，醇香經久不散，不禁贊道：“層層堆花真乃好酒！”從此堆花酒的名聲傳遍大江南北，成為當地傳統佳釀。
如今的吉安堆花酒創建于1952年，因吉安民間只流傳著“美酒泛白花，堆花酒質佳，人民祭文公，灑灑獻堆花”的歌謠，為紀念民族英雄文天祥，因此將吉安燒酒命名為堆花酒，而且還成為中華老字號的百年品牌。
當然如今的堆花酒跟古代時也并不一樣，其工藝是在原有特色上融入了現代釀酒技術，令酒質變得更加完美，令其清亮透明、醇香濃郁、入口綿甜、回味悠長，而且還有“三千進士冠華夏，一壺堆花醉江南”的美譽。
上市之后，1964年堆花酒被評為省優質酒，1980年后連續多年被評為江西名酒。雖然目前依舊只是地方名酒，但確實比較有特色，一直以“味綿甜、質醇美”而成為口口相傳的優質純糧酒，有機會可以到當地好好品鑒一番。
