加拿大冰酒是一種甜型的葡萄酒，氣溫在零下8°C以左右，采摘在葡萄樹上自然凍結的葡萄釀造而成的，是葡萄濃縮的精華。嚴格的葡萄采摘時間，以及地理位置限制，導致加拿大冰酒產量非常的少。經常品嘗，有著氧氣活血、美容養顏、維持人體正常生陳代謝的功能。
1、釀造特點
加拿大冰酒釀造的原材料是冰葡萄，冰葡萄不是指的某一種葡萄品種，而是葡萄在枝頭被自然凍結。成熟后的葡萄在枝頭吹兩個月的冷風，葡萄之中水分被揮發干凈，逐漸變為干尸的狀態。這種干尸的狀態必須是在特殊的環境下-零下8-12°C的天氣持續12小時以上。
采摘的冰葡萄要一直保持凍結的狀態，所以采摘、壓榨的全過程都必須在零下8°C左右的環境之中，采用特殊的機器，將葡萄之中最后剩余的凈化壓榨而出，才能開始進行釀造。
2、冰酒產區
加拿大有四個葡萄產區：安大略省、英屬哥倫比亞省、魁北克省、新斯科舍省。但是符合VQA（酒商質量聯盟）標準的冰酒就只有安大略省和英屬哥倫比亞省才能夠生產，其他的兩個省都不執行VQA標準，也只有這兩個地方的冰酒才能被標為ICEWINE。正是因為產地的稀少，加上五顆葡萄樹只能釀造出一瓶葡萄酒的艱難，所以導致了加拿大冰酒的價格一直居高不下。
3、冰酒口感
冰酒的顏色大多呈現金黃色或者是淡紅色，澄澈清亮，冰酒之中往往散發著核果。杏仁和荔枝的香氣，入口后口感順滑，甜美醇厚，帶著清爽，甜度十分的高，而且酸味甜味巧妙融合，酒精度數不是很高，適合單獨飲用。
4、冰酒貯藏與飲前準備
一般認為，晚上是最佳飲用冰酒的時間，冰酒需要在4-10°C的溫度下冷藏，飲用前需要將冰酒放入冰桶之中冰鎮十五分鐘左右，開瓶之后要等上十幾分鐘，讓冰酒與空氣相接觸，進行氧化，飲酒的杯子最好是選用小杯，最好是飲酒之前不要品嘗辛辣、清爽、干膩的食物。
5、搭配食物
加拿大冰酒適合于新鮮的水果、奶酪、蛋糕、鵝肝、魚子醬等相互搭配，紅酒本身帶有著的單寧的味道，適合搭配多種禽肉，但是食物的選擇上，不能選擇比冰酒甜的，這樣顯得冰酒十分的干澀，無法品嘗出冰酒的美味。
6、營養價值
因為冰酒是由百分之百的葡萄汁釀造而成的，不僅僅是美味可口，營養價值更是非常高。冰酒之中15-25都是容易被人吸收的葡萄糖和果糖，含有多種礦物質成分，占0.3-0.5%，鈣、鐵、鋅、硒等微量元素都能被人體吸收且利用。
