即墨老酒放了二十多年能喝嗎?如果保存得當的話,是可以喝的。雖然即墨老酒的度數并不高,通常也只有12-15度左右,但作為發酵型黃酒,也具有越陳越香的特點,而且超過10度的酒水,本身密封好是不會過期不會變質的,但喝之前也要問一下味道有沒有臭,如果只是略帶酸味也可以喝。
即墨老酒沒有保質期
即墨老酒是北方黃酒代表品牌,現在買的即墨老酒上面通常會標注6-10年的保質期時間,至于即墨老酒放了二十多年能喝嗎?其實密封保存比較好,不僅能喝,而且口感風味要比剛買的時候好很多,因為黃酒也有“越陳越香”的特點。
在白酒的收藏中,通常推薦收藏高度酒,畢竟酒精會揮發,而即墨老酒作為發酵型黃酒,度數只有十幾度,相比蒸餾的高度白酒來說,實在太低了,但實際根據國家規定,酒精含量超過10%就不需要標注保質期,也就不存在過期這一說法了。
之所以現在黃酒都會標注保質期,其實是為了滿足中國人消費習慣,另一方面就是大多數人買回家就直接放著,不會采取什么密封保存的措施,所以建議在幾年內喝完,這時候黃酒的風味特點是比較好的,時間太久,保存不當,也確實會出現變質或過度發酵。
但如果密封保存比較好,例如買回來的即墨老酒,重新密封保存,放在低溫干燥避光的位置儲存,存放20年后,經過緩慢發酵,酒精含量、糖度等都會發生變化,但同時也會產生對人體有益的酯類物質,會更加陳香濃郁,這也就是黃酒的“越陳越香”的特點。當然如果變酸、變臭,那肯定就不能喝了。