蘭亭集序是王羲之在醉酒之后而寫下的，現在酒在我們的生活中，具有極其重要的作用，無論是在古代還是現代而言。在古代很多文人墨客便會趁著酒勁進行吟詞作賦，而且還有的人進行寫書法。他們把喝酒當成是一種交流的重要媒介，那您知道，王羲之當時喝了酒是什么酒嗎？
蘭亭王羲之喝什么酒？
據說，王羲之酒醒之后欲重寫《蘭亭集序》，但均與曲水流觴宴上黃酒微醉之時寫就的那篇傳世佳作相去甚遠。這其中紹興黃酒之于王羲之的作用，不言自明。“曲水流觴”和《蘭亭集序》也就成為紹興黃酒的歷史殊榮之一。
紹興黃酒，芬芳醇厚，色香味俱隹。關于紹興黃酒的傳說，一直可以追溯到春秋戰國，到南北朝時，就頗負盛名。
紹興黃酒
酒所以成為隹釀，與所用的水關系很大。名酒出處，必有良泉。釀制紹興黃酒的水一向取于水質特好的鑒湖。鑒湖水來自崇山峻嶺、茂林修竹的會稽山區，經過砂巖土一層層的過濾凈化，注入湖中，澄清一碧。據化驗，湖水含有微量礦物質，恰好有利于某些微生物的生長，因此用以釀酒，極為適宜，加上廣大制酒師傅的卓越技藝和辛勤勞動，使紹興黃酒色香味出眾。
黃酒存儲是否也是越陳越好？
實踐證明，好的黃酒如質量上乘的紹興酒可以貯藏10年、20年、50年甚至更長時間，且隨著時間的推移，酒質更臻完美。但也不是所有的黃酒都可經年貯藏而香愈馥、味愈醇、質愈佳。有些酒只能貯藏3年、5年，有的酒可以貯存8年、10年，超過一定的貯存期限，酒質即開始下降。原因在于，一壇酒是否可以長久貯存，與釀造所采用的原料、曲麥、釀酒師的技術水平、貯酒容器、貯存環境等許多因素有著極為密切的關系。只有管理嚴格、精雕細作、質量上乘的酒才具有強大的生命力，能經得起時間的檢驗，久存不壞，“越陳越香”。
