大家都知道白酒的度數指的是酒精度，而不同的酒精度代表著出酒的時間段和調和過程中的原酒以及酒精使用量，當然了，還有銷售目的地消費者的習慣。
如果是正兒八經的純糧釀造酒，在調和過程中一般都是新酒和老酒互相摻和一塊，這個過程主要考慮的是口感和飲用舒適度，并不需要添加什么香精等化學物質。加了香精的，反而不利于長期存放。從這點來說，低于五十度的白酒，建議大家不要去收藏，更別說投資性收藏了。
而勾兌酒則不然，因為酒精雖然也是玉米等谷類作物生產的，但是工藝不一樣，純度不一樣，微生物含量更是差別非常大。
酒精的發酵期只有幾天，通過新技術提純后，酒精度高達90多度。但是這里面是沒有諸如酯和釀造白酒中的其他物質的，這時候如果不添加香精，首先是檢測不合格，再就是也不好喝。
所以，度數高的不一定是好酒，但度數低了一定不會是好酒，酒精度可以通過添加水和酒精或者原酒來控制。需要說明的是，純糧釀造酒低于五十度的時候，會出現明顯的渾濁。這樣必須是先把酒精稀釋再添加原酒，或者是通過幾次過濾后才會清澈。但無論哪個方法，都是要添加香精的，否則就達不到GB10781.1-2006優級標準。
菊花白酒
如果是長期發酵的，只要存放夠一定的時間，通過時間的沉淀揮發了醇和甲醛等有害物質，使酒體更加醇厚。再添加香精不但畫蛇添足，還百害而無一利。
只不過呢，由于固態發酵酒生產周期很長，遠遠不能滿足全國人民的胃口。所以呢，再目前的國內市場上，花三兩百塊一瓶買到的酒，幾乎沒有純糧固態發酵的釀造酒，即使偶爾有那么幾個，也會在品牌闖出來后加上點什么。不這樣做，是賺不到錢的。
經常聽有的朋友說喝不出好歹酒，其實只要是喝酒的人，說喝不出來都是假的，只不過是為自己喝不起好酒找塊遮羞布而已。
因為大多數老百姓你讓他天天喝茅臺五糧液，一瓶酒要讓他扛兩畝地玉米去換，顯然不現實。但是對于土豪們來說，茅臺有時候都不如他們自己存的酒好，是貧窮限制了想象啊！
總之，貴的不一定對，但對的肯定會貴！度數高不一定是好酒，但那些打著淡雅，柔雅旗號的低度酒，一定不會是好酒的！
