為什么純糧酒沒有酒花？不少人自家釀酒，100%保證是純糧釀造，卻沒有酒花出現，表示難以理解！其實這是度數不夠的原因，酒花的出現需要酒分子與水分子形成一定的張力差，而自釀酒的度數如果沒有達到就不會出現酒花，究其根本可能是發酵或蒸餾出現問題。
純糧酒沒有酒花的原因
所謂酒花，就是搖晃一瓶白酒，或懸空倒酒時，酒液表面形成的一層泡沫。是由于酒分子與水分子出現不同張力而形成的，跟水花其實差不多，只不過酒花的持續時間要長一些。至于為什么純糧酒沒有酒花？主要就是度數沒有達到。
外面買的成品酒不會沒有酒花，只有自釀酒才會存在這種情況，能保證是純糧釀制，但度數無法經過測量。如果釀出來的酒沒有出現酒花，說明沒有酒度，沒有一定度數自然無法形成張力差，造成這種原因通常是發酵或蒸餾出問題。
發酵問題：發酵時升溫不好，導致材料粘連，發酵不到位，所以不出酒，如果是這種情況，就應該適當調整配比，然后在持續進行糧食發酵；
蒸餾問題：蒸餾時溫度沒有控制好，酒精（乙醇）的沸點是78.3度，蒸餾出酒需要控制在78.3-100度之間，可以再次進行蒸餾，精準控溫后就能得到高度數白酒。
通常來說，沒有酒花的白酒不建議飲用，因為度數不夠，喝上去如同辛辣的水，口感自然是極差的。當然也有人會質疑沒有酒花是酒精勾兌問題，這點倒不用擔心，因為只要度數高，不管是勾兌還是純糧，其實都是會出現酒花的，只是會影響酒花品相而已。
