美酒跟中華文化，可說有著化不開的濃情。曾幾何時，酒成了國人抒發情懷必備之物；曾幾何時，酒成了壯士斷腕、征戰沙場壯懷激烈的前奏！酒伴陪著中國的歷史，一路飲來，飲出了多少豪情壯志，飲出了多少風流文章！ 這次，來到臨邛，中國酒中重鎮，怎可以不盡慶而回。
中國白酒重鎮
作為南方絲綢之路西出成都的第一重鎮，成都的臨邛自古就有「酒里」、「茶鄉」、「陶都」、「綢城」之美譽。更是以獨特的邛酒文化和文君故里聞名遐邇。這次來到距成都國際航空港50公里，處成都市「半小時經濟圈」范圍內；這里資源豐富、文化深厚。雖然我在國內曾工作超過七年，但這趟還是第一次來到成都，實在大開眼界。
古語有云：「問酒應向臨邛去，聽琴文君井畔來」，一句詩勾勒出了千百年來臨邛城厚重的酒史和酒文化，釀出了「文君故里．絲路酒都」的美名，這，也是我慕名而至的主因。在川西民俗特色街區大北街里，明清市井延展了邛人的生生不息，秦磚漢瓦，凝固了幾度滄桑；千古第一愛情名園文君井畔，當壚琴音低吟著文君相如的千古絕唱，庭院深深，留下了幾世塵緣；西蜀名剎白鶴山中，翠柏紅墻掩映出臨邛道士的空靈明靜。在自然與文化、山水與城市的和諧交融中，充滿了歷史的厚重感與人文休閑的浪漫情調。
文君酒
這次到訪由酩悅軒尼詩集團（MoetHennessey）收購了的中國白酒「文君」，文君莊園就是其亞洲版圖上的最新杰作。正如前言，白酒作為我國精粹之一，承襲著太多的文化背景，文君莊園的開放體現出對原產地釀造傳統的尊崇和保護，是文君這一品牌精神和物質的家園，也是文君酒與其他酒文化交流、融匯博彩的平臺，精彩演繹著浩蕩幾千年的中國白酒文化。
這就是傳統釀法「入窖發酵」：在這釀造車間，共360余窖池均由明代萬歷年間「寇氏燒坊」老窖窖泥培育而成，屋頂深色絮狀物質為微生物群落（類似干邑及葡萄酒窖內的真菌），對于發酵過程起著至關重要作用（同行有人說為何不清潔這些菌，我眾嘩然），文君酒采用傳統純糧固態發酵工藝，曲藥是由傳承數百年的「曾氏制曲法」精制而成，發酵歷時80至90天，純天然發酵，對，車門入面沒空調，全天然氣候，這是大自然的甘露，著實沒錯。
文君酒最吸引我的是這里的古舊陳釀方法，他們堅守四百余年釀造技藝傳統，精選純「頭酒」精粹（就是蒸餾后第一批酒），由國家級調酒大師吳曉萍女士悉心調配，這位中國第一女釀酒師可來頭不少（見下文訪問），而文君酒旗下三款產品——文君、天弦及限量版「大師甄選55」，更早獲得了中國白酒界行業泰斗級專家們給予的「甜潤幽雅，蘊含眾香」八字高度贊譽，這八字也是文君酒的總結元素。
「文君」白酒
還記得第一次有幸在香港嘗過文君酒，這白酒實有別中國傳統釀制的白酒風味，酒體跟中國白酒般清澈透明，但入口卻陳香馥郁而幽雅舒適；輕酎細抿，口感甜潤幽雅，蘊含眾香（就是五谷香氣）。
制作文君酒的「五梁」：玉米、大米、糯米、小麥及高梁。
以往就算我喝茅臺，也要跟飯菜一起配襯（因為畢竟酒氣濃烈），但文君酒真的可以凈飲且香氣優雅，不是一般白酒的刺味可比，就算加冰凈飲也十分順喉。當晚在酒莊與美饌佳肴配搭，亦和諧交融，特別是天弦，加上中菜的香味，更顯白酒的層次，實在今人回味的。酒瓶設計很摩登，且采用法國原裝軟木瓶塞，融合密封性與藝術性，既便于酒的存藏，簡單而言，這就是MoetHennessey收購后的魔法吧。
中國第一女釀酒師
中國第一女釀酒師吳曉萍女士
在白酒界，她是個「傳奇」女子，從某種角度看，她的傳奇與兩千年前的卓文君頗有幾分相似。「她把白酒調配作為自己的事業，決心讓更多品牌及更多風格的白酒傳遞出中國白酒的文化與魅力。」——這就是中國白酒評委會給予吳曉萍的評語。
吳曉萍自1976年從事調酒工作，至今已有37年。作為中國白酒評委、國家級評酒大師、酒體設計大師，吳曉萍以成功勾調出「國窖1573」而一舉成名（據知國窖能起死回生，某程度上就是吳女士一改酒體的風格使然），而后還調制出了酒鬼內參、文君天弦等出名作品。吳曉萍都是做頭曲以上的調料工作，調配出的皆是中國高端白酒，并以此享譽業界內外。來文君酒莊前，我早聽過中國酒業之中，有「得曉萍者得天下」之說。
女性的身份加上親手調制出「國窖1573」以及酒鬼「馥郁香型」白酒的成績，吳曉萍在白酒圈內可說得上是名滿天下。即使是再強勢的白酒企業，面對這位杰出的酒體設計師，也不得不重新認識產品本身競爭力的重要性。故此，文君力邀吳曉萍加盟，也就不難理解了。在技??術方面，作為高級調酒師的吳曉萍，在酒體設計上的功力堪稱頂尖。她把白酒的調制當做一種藝術，她跟我說：「你要把這個作品雕刻得很完美，讓消費者喝了后就不忘的感覺。」這是她自己釀酒的基本原則。
對于文君來說，吳曉萍的加盟意味著什么呢？是像當年的瀘州老窖一樣，憑借「國窖1573」一舉奠定高端白酒的地位；還是像酒鬼酒一樣，依靠「馥郁香型」重回白酒第一陣營？吳曉萍的駕到意味著創造一件全新高端品牌，乃至讓整個文君品牌重新騰飛的機會，因為，吳曉萍笑說：「我已把白酒調配作為我人生的事業，想讓更多品牌及更多風格的白酒傳遞出中國白酒的文化與魅力。」這也是吳女士跟國際品牌合作的期望。大師的到來，為文君酒帶來了「新凈界」，「甜潤幽雅，蘊含眾香」，實現了白酒的至凈至醇，使得口感更好，舒適度更高。席間吳女士更教我們自我調配文君，雖然我的風格靠近調配天弦，但吳女士說：「畢竟天弦是靠近喜歡威士忌的風格，而文君可說是靠近女性的風格。男士總是口味重一些。」這位老師，功力可深厚得來也平易近人。
無論是文君抑或天弦，清新脫俗的酒瓶設計，靈感源于中國古琴，再現高貴和典雅。清麗飄逸的花紋，韻味悠長的五根琴絲，華麗大方、簡潔高雅。我敢說，新一代白酒，能跟國際接軌的實非文君莫屬。
