白酒在中國有著悠久的歷史，在人們的生活中有著根深蒂固的觀念“無酒不成成席”。無論是親戚聚會還是慶祝新年，白酒都扮演著重要的角色。在幾千年的發展過程中，也出現了各種香型和不同的口味，主要分為四種香型：濃香型、醬香型、香型和米香型。
由于茅臺酒的火熱，使得醬香型白酒廣為人知，所以，酒文化網與大家分享一些醬香型白酒的釀造技術，也分享了我自己對醬香型白酒的感受。
醬香型白酒主要分布在我國南方，醬香型白酒的原料主要有水、高粱和小麥。如此簡單的原料，為何能生產出具有濃郁醬香、高雅醇厚、余味悠長的醬香型白酒呢？
茅臺酒
醬香型白酒的釀造過程是一個復雜的過程，從始至終被簡稱為1、2、9、8、7。
1：醬香型白酒的生產周期為一年；
2： 在釀酒過程中投放兩次原料；
9：在釀酒的過程中，需要經過9次烹煮；
8：在釀造過程中，需要經過8次發酵；
7：釀造過程中，需要經過7次取酒；
俗話說，“百煉成鋼”是指鐵經過多次煉制成為優質鋼材，同樣，醬香型白酒也需要經過多次釀造才能成為一種好酒，并成為中國白酒中不可或缺的白酒之一。
醬香型白酒釀造工藝流程圖
醬香型白酒是唯一一種風味特征不確定的白酒，是純谷物白酒，釀造工藝復雜，成本高。適量飲用醬香型白酒對我健康有一定好處，因為它含有許多對人體有益的元素：如酚類化合物、乙酸、乳酸和超氧化物歧化酶，當然，多喝酒對身體不好，因為，事物都是相對的。
總結
復雜的釀造工藝和漫長的生產周期，不僅使醬香型白酒具有獨特的吸引力，而且增加了醬香型白酒的釀造成本，這也是醬香型白酒比其他香型白酒更貴的原因之一。
