客家娘酒是漢族客家人用糯米釀制而成的酒，屬于黃酒的一種。客家米酒以糯米為主要原料，經天然微生物純酒曲發酵而成。它是一種純天然的綠色飲料，不含酒精和任何添加劑。它可以直接喝，也可以和雞肉一起煮。具有補氣、養血、活絡通經、養血、生血、潤肺的功效。
客家米酒是一種純天然的綠色飲料，不含酒精和任何添加劑。低酒精，高營養價值，它含有17種必需氨基酸，是啤酒的7到8倍。釀酒的營養成分多為低分子糖，易被人體消化吸收。它還含有有機酸、脂類、微量的高級醇類和維生素。冬天的熱飲和夏天的冰飲適合所有年齡的人。經常適量飲酒，可放松肌肉，活血活絡，使面色紅潤，延年益壽。
正在釀造客家娘酒
客家娘酒的制作方法
1.首先，把米浸泡在水里，然后把水瀝干
2.然后把干糯米放進一個大鍋里，然后放入一些水。然后蒸成飯，這在客家被稱為“娘飯”。“娘米”是金黃色的，黏糊糊的，聞起來很香。
3.當“娘飯”干到一定溫度，把之前購買酒曲和紅曲(主要用于調色)在一定比例,然后把“娘飯”密封發酵。然后把一些稻草(通常是棉被，取決于溫度)和其他保溫材料放在蓋子上。
4.十天之后,“娘飯”將發酵在某種程度上，然后本身將再次發酵釀制的米酒。然后在半個月左右，一般的釀造者可以品嘗味道。如果你認為發酵是合適的，可以用“酒篩”把酒倒入“酒甕”。
用草皮封好“酒缸”，將“酒缸”全身涂上泥土(以保護酒缸)，然后放入火中(暗火)燒開。一般來說，酒要煮幾次(提前準備一些冷的酒，防止煮沸的酒漏出來)。5.最后一步是等待“酒缸”冷卻，然后把它放在鋪好的紅磚上，在缸的底部做一些草灰，客家酒就釀好了。
