盡管40度以下被稱為低度酒，40度以上被稱為高度酒，但市面上絕大多數白酒都在42-45和52-55度之間，高度酒喝起來更加辛辣刺激，也很容易醉，雖然可以兌水進行降度，但口感風味大大喪失，所以并不推薦，而降低酒度數的最佳辦法，其實就是窖藏，其次才是酒兌酒。
降低酒度數的最佳辦法窖藏
想要降低酒的度數，通常認為直接兌水，這才國外是很常見的，基本上都會進行兌水調整度數，但國內白酒，如果兌水，會導致口感風味大大降低，所以40度作為低度酒和高度酒的臨界點，卻鮮少有40度以下，反而更多是42-45和52-55度白酒。
白酒降低酒度數的最佳辦法是“窖藏”，收藏酒的都知道，貯藏時間久的白酒，度數都會降低，這是因為酒精的揮發作用，還以酯化反應，導致酒精含量越來越低，這種降低度數的方法最好，能夠讓口感風味變得更加豐富，但比較耗時間。
其次就是“酒兌酒”，所謂酒兌酒，就是用高度酒兌低度酒，例如一款70度的酒頭，與42度的普通白酒進行勾兌，度數只會相對70度降低一些，而絕對不會低于40度，例如雙溝珍寶坊就是這種特殊的包裝，可以自由勾兌，品嘗不同度數下酒質的變化。
在白酒釀造時，通常也是使用酒兌酒的方式進行降度，酒頭高達70度，酒尾可能不到40度，然后進行混合，就可以得到四五十度的白酒，當然實際操作要比這復雜得多，真正的好酒是不會通過兌水來進行降度的。
最次的方法就是“酒兌水”，市面上一些廉價的低度酒通常就是兌水得到的，這種方法操作起來最簡單，成本低，時間短，比較符合商家盈利模式，只不過對于老饕來說，這種酒喝起來一股“水味”，所以如果自己能選擇降度方式，最優質的就是窖藏，其次是酒兌酒。
